Táplálkozási szakértő Dr. Szergej Ivanov Ne egyél csirkét! A Nőért
Szergej Ivanov biológus. Tíz éve kutatja azokat a növényeket, amelyeket élelmezésre használunk.
Dr. Ivanov, állandóan azt mondják, hogy a csirke tele van vízzel és sókkal, és Ön azt állítja, hogy antibiotikum-maradványok találhatók benne. Mit jelent ez és mire vezet?
A húsban előforduló állat-egészségügyi maradványok problémája nemcsak hazánkban, hanem világszerte is problémát jelent. De Bulgáriában nem lehet megmondani, hogy az egyes csirkékben mennyi a készítmény, csupán azért, mert nincs igazi ellenőrzés az étel felett. Gyakorlatilag nem ismerjük a hús állapotát hazánkban, mert azt nem ellenőrzik megfelelően. Ilyen készítmények alatt főleg az antibiotikumokat értem. Nagyon gyakran mi, mint független szakértők találunk antibiotikumokat a csirkében. Ez azért veszélyes, mert az emberi szervezet lenyelve olyan baktériumtörzseket fejleszt ki, amelyek rezisztensek az antibiotikumokkal szemben. Sok ember hal meg olyan baktériumokban, amelyek már ellenállnak az ilyen típusú gyógyszereknek.
Másrészt az ilyen gyógyszerek szedése megterheli a májat. A húsban gyakran találhatók hormonok. Az állattenyésztésben általában az egész EU-ban tilos. A hormonok problémája azonban nem akkora, mint az antibiotikumokkal. Nincs mód egy hatalmas baromfitelepen, ahol több száz madár található, mindegyiket hormonokkal kell szúrni. Az antibiotikumokat étellel együtt adják, és ez könnyebbé válik. Tehát a hormonok jelentik a kisebbik rosszat.
Hogyan exportáljuk akkor a húst? Más országokban az ellenőrzés erős, nem vagyunk "elkapva"?
Természetesen elkapnak minket. Vicces, de tény - húst exportálunk, amelyet állítólag hatóságaink ellenőriznek, de a külföldiek megtalálják a készítmények jelenlétét. A másik, amit el kell mondani, hogy a csirkébe nem szabad vizet és sókat tenni, semmi, amit az Élelmiszerügynökség állít. A gyakorlat az Európai Unió egész területén tilos. A vizes sók felhasználhatók, de csak készítményekben, azaz csirkemellben, filében. De egész csirkéknél és lábaknál ez szigorúan tilos, és bárki is megsérti az uniós jogszabályokat. Ráadásul nem is olyan ártalmatlanok, mint mondják. Ezek sók és befolyásolják a vérnyomást. Nem véletlen, hogy hazánkban magas a magas vérnyomás.
A sörfőzők azt állítják, hogy a sör és a bor fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre. Igaz ez?
Igen, igaz.A mérsékelt sör- és borfogyasztás nagyon jó hatással van a szervezetre. A mérsékelt fogyasztás az életkortól és a testsúlytól függ, de többé-kevésbé feltételezhető, hogy normális, ha a férfiak napi egy liter sört és legfeljebb 400-500 ml-t isznak. bor. A nőknél az értékek természetesen alacsonyabbak. A sör és a bor egyaránt tartalmaz olyan hasznos összetevőket, amelyek növényekből, baktériumokból és élesztőből származnak, amelyek elősegítik az erjedést. Az élesztő számos jótékony anyagot szabadít fel, például antioxidánsokat. A sör tápértékével kapcsolatos friss tanulmány eredményei egyértelműen cáfolják azt a mítoszt, miszerint a sör az ún. sörhas. Ennek oka, hogy a sör nem tartalmaz zsírt és koleszterint, és alacsony az egyszerű cukrok mennyisége.