Tápláld a lelket, hadd hallgassalak rád! Mi volt a szófiai emberek étlapja a huszadik század elején a Hírekben
A kenyértől és a hagymától, a fehér vendéglekváron át a finom bécsi cukrászdákig. Milyen étkezési szokások voltak a szófiai polgároknál a 19. század végén és a huszadik század elején, milyen a külföldi hatás a hagyományos bolgár menüre a Felszabadulás után, amikor divatba jöttek a kávézók és éttermek? Ezekre a kérdésekre ad választ a „Tápláld a lelket, hadd hallgassalak rád” című kiállítás. Táplálkozás Szófiában és Szófia régiójában ”címmel a fővárosi Regionális Történeti Múzeumban.
A 19. század végén a termékeny szófiai területen termelt nagy mennyiségű étel ellenére a parasztok viszonylag szerényen ettek.
Étrendjük főleg kenyér volt, amelyhez nyáron hagymát, fokhagymát, nyers vagy sült paprikát adtak. Időről időre egy darab szalonna, joghurt, egy darab sajt, tojás is megjelent az asztalon.
A 19. század végén az emberek az asztal körül gyűltek össze, háromlábú széken ülve. Az egyes tányérok hiányoztak, így mindenki egy közepén elhelyezett közös tálból evett, mindegyik kanállal vett az edényből.
A Felszabadulás után jelentős változások történtek Szófia életében. Ez lett az állam politikai központja. Sok külföldi érkezik ide, akik hagyományaikat az ételekben hordozzák, és így Szófia étlapja gazdagodik.
Az évszázadok óta létező hagyományos konyhát továbbra is használják, de új technikák és technológiák lépnek be, mint például az ételek zselésítése, desszertek és sütemények készítése, előételek, saláták.
A női magazinok olyan finom ételek receptjeit teszik közzé, mint a zselés hal, a sült hús különféle szószokkal, édességek és savanyúságok. Ezek az ételek vannak az asztalon és a középosztálybeli háztartásokban.