Szója liszt
A szója az egyik legnépszerűbb étel a vegánok és vegetáriánusok körében. Különféle termékek előállítására szolgál, amelyek közül az egyik szójaliszt. A szójabab segítségével lisztet kapnak, ami rendkívül hasznos. A szójaliszt sajátossága, hogy meglehetősen magas a fehérjetartalma. Sok szakértő úgy véli, hogy a tészta különösen jó tulajdonságokra tesz szert, ha a szójalisztet azonos mennyiségű búzaliszttel keverik. A szójalisztet hántolt, pörkölt szójababból készítik, amelyeket ezután finom porrá őrölnek.
Szójaliszt kétféle változatban fordul elő - teljes és zsír nélküli, a második típus sokkal gyakoribb. Zsírtalanított liszt esetében a feldolgozás során az összes olajat eltávolítják. Mindkét lisztnek vannak egészségügyi előnyei, de a sovány több kalciumot és fehérjét biztosít.
Szójaliszt összetétele
Szójaliszt kiváló minőségű szójafehérje, rost és fontos biológiailag aktív komponensek, például izoflavonok nagy forrása. A lisztben található izoflavonok két legfontosabb képviselője a daidzein és a genistein. Nagy mennyiségű káliumot és vasat, foszfort és magnéziumot biztosít a szervezet számára.
B-vitaminokat is tartalmaz. A szójalisztben kevés a zsír - csak 2%. Gazdag omega-3 és omega-6 zsírsavakban, amelyek rendkívül értékesek a szív- és érrendszerben. Nem tartalmaz koleszterint vagy glutént.
Szójaliszt kiválasztása és tárolása
Hazánkban a szójalisztnek még mindig nincs sok támogatója. Speciális bioboltokban vásárolható meg.
Tárolja a szójalisztet légmentesen lezárt edényekben, ahol akár 1 évig is friss maradhat. A legjobb, ha hűtőszekrényben tartja. Ha nem megfelelően tárolja, az eltarthatósági idő drasztikusan lerövidül.