Szója - a tökéletes étel vagy veszély
Az elmúlt években a szója jelen volt a legtöbb kereskedelemben kapható termékben. Néhányukban nyilvánvalóan - például a szójatejben és a tofuban, de a legtöbb esetben húskészítmények, sütemények vagy kész szószok kiegészítéseként. Mivel kiderült, hogy a szója már elkerülhetetlen része étlapunknak, logikusan felmerül a kérdés, hogy mennyire indokoltak mind a széles körben hirdetett hasznos tulajdonságai, mind a túlzott használatának veszélyeire vonatkozó figyelmeztetések.
A szója a közönséges ásványi anyagok és vitaminok mellett néhány ritka, sőt egyedi anyagot is tartalmaz. Az emberi testre gyakorolt hatásukról a vélemények szélsőségesek - kezdve csodaszerré nyilvánításuktól a kategorikus tagadásig.
Növényi fehérjék
A szója nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami azt állítja, hogy teljes mértékben helyettesítheti étrendünkben az állati termékeket. Hiányzik azonban, hogy a szója sok tripszin-gátlót is tartalmaz - ezek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a fehérjék szervezetben történő lebontását. Ennek eredményeként a szójafehérjék nemcsak rendkívül nehezen emészthetők, hanem súlyos emésztőrendszeri panaszokat is okozhatnak.
A szója nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat, amelyek hasonlóak a női nemi hormon ösztrogénhez. Megállapították, hogy a posztmenopauzás nőknél az izoflavonok hormonpótló terápiaként hatnak, és semlegesítik a menopauzában jelentkező kellemetlen tüneteket - a bőr hirtelen öregedését, hőhullámokat, érzelmi instabilitást. Bizonyíték van arra, hogy ugyanazok az anyagok megállítják a rákos sejtek fejlődését az emlő, a méh és a prosztata rákjában. De e pozitív hatások és növényi eredetük ellenére az izoflavonok használatának körültekintőnek kell lennie, csakúgy, mint az ember hormonális egyensúlyának bármilyen beavatkozása esetén.