Szilva
Szilva a Rosaceae családhoz tartoznak. Szülőföldjük Kína, és legfeljebb 300 évvel ezelőtt importálták őket Japánba. Ízlésük egész éven át történő megőrzése érdekében az emberek a rómaiaktól örökölt gyakorlatokkal kezdték szárítani őket.
Több mint 140 faj létezik szilva. A szilva csonthéjas gyümölcs, hasonló a nektarinokhoz, az őszibarackhoz és a kajszibarackhoz, de alakjában, méretében és különösen színében sokkal változatosabb, mint rokonai. Sokféle íz is létezik a nagyon édestől a fanyarig. Néhány szilva speciálisan szárításra van kiválasztva, és megőrzi édességét.
A szilva összetétele
A szilva szénhidrátban gazdag, alacsony zsír- és kalóriatartalmú. Nincs nátrium- vagy koleszterinszintjük. A C-vitamin és az A-provitamin jó forrásai is. Az aszalt szilva nagyon gazdag káliumban - csak egy csésze szilva elegendő a test napi szükségleteinek kielégítésére.
Szilva nagy mennyiségű vizet és pektint tartalmaznak. A bennük lévő cukor eléri a 9% -ot, a rost 0,5% -ot, a fehérje 0,8% -ot. A szilva szerves savai közül az alma az uralkodó - 1,3%. A legtöbb vitamin a B csoportba tartozik, PP és C, amint azt már említettük. Az ásványi anyagok közül a vas, a kálium, a foszfor és a kalcium képviselteti magát a legjobban.
100 g szilva 0,28 g zsírt, 0,7 g fehérjét, 11,4 g szénhidrátot, 864 mg káliumot, 80 mg kalciumot, 15 mg vasat, 83 mg foszfort tartalmaz. Az aszalt szilva energiaértéke sokkal magasabb - 264 kalória.
A szilva típusai
A szilva piacokat mintegy húsz faj uralja, a legtöbb japán vagy európai. A japánok szilva gödrösek. A legtöbb faj sárga vagy vöröses, meglehetősen lédús húsa, héja sötétvöröstől vörösesfeketeig terjed. A leggyakoribb fajok a Santa Rosa és a Red Superb. Az elefántszívű szilva vörös húsú, főzésre alkalmas. A szilvát gyakran használják gyümölcslé vagy lekvár készítéséhez.
Az európai szilva kisebb, sűrűbb és kevésbé lédús. Bőrszínük és mindig kék vagy lila, a kövek könnyen elválaszthatók. Húsuk aranysárga. Az aszalt szilva. Néhány fajtát nyersen is árulnak, úgynevezett aszalt szilva. A leggyakoribb típusok: olasz, elnök, császárné, Stanley és a tragédia. A Demson szilva kicsi desszert szilva, amelyet főleg konzervipari célokra használnak.
A házi termésű szilva szezonja májustól októberig tart, először a japánok kerülnek piacra, többnyire augusztusban, majd ősszel az európaiak.