Szénhidrátok és cukrok rehabilitációja - Via Pontica
A legtöbb ember úgy véli, hogy a szénhidrátok és cukrok fogyasztása a túlsúly, a cukorbetegség, a kardiovaszkuláris és a rák fő oka. Tényleg így van?
A szénhidrátokról szóló egyik mítosz az, hogy nagy mennyiségben fogyasztva ezek elhízáshoz vezetnek. De nagy különbség van a szénhidrátokban és a fehérjékben és zsírokban lévő kalóriák között.
A szénhidrátok zsírokká történő átalakulása denovolipogenezisnek nevezett folyamat. Egyes állatok például ezt a folyamatot használják a gabonafélék és a zöld növények zsírokká történő átalakítására, a méhek pedig viaszképzésre.
Emberben ez a folyamat nem normális körülmények között megy végbe. Ha mindenki elvégzi a zsírsejtjeinek kémiai elemzését, azt fogja találni, hogy minél több zsírt eszik, annál több zsírt eszik. Vagyis az elfogyasztott zsír az a zsír, amelyet a test hordoz. Ha több állati terméket, olajat (olívaolajat, charlant, szezámot, tököt stb.), Margarint, dióféléket stb. Fogyasztanak, az emberi test tartalmazza az ezekből az élelmiszerekből kivont zsírokat.
A Michigani Állami Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszékének 1979-es tanulmányában 16 közepesen elhízott egyetemi fiút teszteltek 8 héten keresztül. Az eddig betartott étrend megváltoztatása nélkül 8 szelet fehér kenyér került belőlük 8-ba a napi menübe, a maradék 8 szelet teljes kiőrlésű. Egy szelet kenyér átlagosan 50-70 kalóriát tartalmaz. E 8 hét után az első csoport 6,26, a második 8,77 kg-ot fogyott. Az étlap kiegészítéseként elfogyasztott kenyér spontán csökkentette a hús, tejtermékek és olaj (olíva, charlan, szezám, tök és mások) fogyasztását. Ez a test természetes folyamata a glükóz telítése. Ezenkívül mind a 16 fiú koleszterinszintje 2,8-ról 4,4 mmol/l-re csökkent. TEz azt jelenti, hogy nem a szénhidrátok, hanem a zsírok okolhatók a fejlett országokban, így Bulgáriában is, sok ember elhízásáért.
A szénhidrátokról szóló másik mítosz az, hogy fogyasztásuk, különösen édes gyümölcs formájában, vércukorproblémákat okoz, például cukorbetegséget, hiper- és hipoglikémiát; kedvez a jelöltnek, krónikus fáradtság, sőt rákot is okoz. Valójában ez csak akkor történhet meg, ha nagy mennyiségű zsírt fogyasztanak.
Nem a gyümölcs okozza a problémákat a szervezetben, hanem a felesleges zsír.