Szénhidrátok - elengedhetetlenek az egészséges étrendhez
A szénhidrátok a leggyakoribb szerves vegyületek az élő organizmusokban. Főleg szenet, hidrogént és oxigént tartalmaznak - energiát szolgáltatnak a test számára. Két fő típusra oszthatók: összetett/finomítatlan és egyszerű/finomított.
A komplex szénhidrátok hosszú láncokban összekapcsolt cukormolekulákból állnak. Ilyenek a cellulóz, keményítő, cukor. A cellulóz olyan szénhidrát, amelynek lánca kémiailag annyira összekapcsolódott, hogy az emberi emésztőenzimek számára lehetetlen lebontani. A keményítő és a cukor lebomlik, de lassan, hosszabb idő alatt energiát, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat szabadít fel.
Az egyszerű szénhidrátok tiszta energiaforrások, amelyek két vagy több cukorláncból állnak. Alacsony tápértékük van a test számára, de gyorsabban és több energiát szabadítanak fel, ha összetett szénhidrátok fogyasztják őket.