Szarvas hús - összetétel, kalória, receptek és alkalmazás diétákban Belcho Hristov - Fitness

Az élelmiszertermék leírása

A lóhús kiváló tápértéke elsősorban a faj biológiájának és annak a ténynek köszönhető, hogy minőségi táplálékkal etetik. Külön a lóhús jobban alkalmazkodik az emésztőrendszerünkhöz. Ne felejtsük el, hogy őseink lovak révén érkeztek földjeinkre, a fehérje fő megélhetése a ló volt. A tepta mellett az emberek húst ettek pastrami formájában, és erjesztett kancatejet - a fő italt.

A vadlovaknál a zsír elsősorban a hasban és a bordákban halmozódik fel (ott a kalóriatartalom a legmagasabb és eléri a 4949 kcal-t. A ló életkorával nő a hús zsírtartalma és csökken a vízé.

Diétás feldolgozási módszer

A legtöbb vadhúshoz hasonlóan az őzeket leölés után is ki kell üríteni a vérből, és hagyni kell kihűlni. Az őzgerinc frissen fogyasztható, de általában hűvös helyen tartózkodik három-öt napig, és gyakran hat-tíz napig vagy annál tovább, öregedés vagy érés céljából. Az őz tenyésztése növeli a hús gyengédségét és ízét, különösen az idősebb szarvasoknál.

Az őzek combja és filéje steakekre és szeletekre terül, amelyek rövid ideig a legjobban elkészíthetők, és számos mártással és körettel tálalhatók. Az állat kevésbé kívánatos részei, mint például a váll és a mell, általában jól pácoltak, és kiválóan alkalmasak pörköltekhez.

---