Szardínia
Szardínia/Sardina pilchardus/egy hering tengeri halfaj, amelyet szardellának is neveznek. Ez a hal nagyon gyakori a Földközi-tengeren és az Atlanti-óceánon, kis mennyiségben megtalálható a Fekete-tengeren. A szardínia elsősorban planktonból táplálkozik.
A szardínia hossza eléri a 26 cm-t. Az Atlanti-óceánon kifogott szardínia körülbelül 25 cm, a bolgár halászok pedig többnyire 17 és 18 cm közötti, 25-50 g súlyú szardínit fognak ki. szardínia. A kopoltyúk felső része mögött kerek sötét foltok találhatók, amelyek a farok irányában sorban helyezkednek el.
A szardínia termofil hal, nyájakban él. Kétéves korában éri el ivarérettségét, amikor az átlagos hossza 13 cm. Májustól decemberig a szardínia körülbelül 50 000 kaviárszemet dob el. Nagyon gyorsan növekszik, hosszú szaporodási és táplálékvándorlást tesz lehetővé.
A szardínia főleg éjszaka fogott, amikor a felszínre emelkedve táplálkozott az ott jelenlévő planktonnal. Elfogás után a halakat sóoldatba merítik, hogy a partra szállítsák. Hazánkban a szardínianak nincs gazdasági jelentősége, sőt úgy vélik, hogy véletlenül beleesik a halászok fogásába.
A szardínia összetétele
A szardínia, mint más halak, rendkívül gazdag tápanyagokban. A szardínia az omega-3 zsírsavak egyik legkoncentráltabb forrása. Emellett a B12-vitamin egyik leggazdagabb étrendi forrása. Számos értékes aminosavat találtak a szardínia, például aszparaginsav és glutaminos, leucin, lizin, metionin, valin, treonin. Nagy mennyiségben tartalmaznak folsavat, E-vitamint és biotint.
Egy dobozon keresztül szardínia, kb. 90 g biztosítja a napi B12-vitamin szükségletének 137% -át, a szelénigény 69% -át, a D-vitamin 62% -át, az omega-3 zsírsavigény 57% -át és a a foszfor és a fehérje napja.
A szardínia kiválasztása és tárolása
Hazánkban a szardínia leggyakrabban konzerv formájában található. Doboz vásárlásakor nézze meg a lejárati dátum címkét és a gyártóra vonatkozó információkat. Néhány helyről azonban vásárolhat és szardínia friss formában.
A többi halhoz hasonlóan a szardínia sem lehet rossz szagú, a szemnek tisztának kell lennie. Ez a friss hal jele. Konzervek szardínia Hosszabb ideig tárolja, miután kinyitotta őket, a legjobb, ha hűtőszekrényben tartja. A friss szardíniat a vásárlás után vagy másnap készíteni kell.