Szalvesztrolok az étrendben az egészség és a vitalitás érdekében! IV. Rész
admin · Közzétéve 2017. május 23 · Frissítve 2017. július 8
Egy kis salvestrol a jelenlegi étrendben
Potter professzor és munkatársai érdekes felfedezést tettek a raktrolok keresése során: a friss zöldségekben, gyümölcsökben és gyógynövényekben, valamint a feldolgozott élelmiszerekben a védő salvestrolok szintje jelentősen változik. A növényvédő szerek, például a fungicidek, drasztikusan csökkentették a közönséges zöldségfélék és gyümölcsök szartrol-szintjét. Logikus, mert a növénynek már nem kell fitoalexineket termelnie. Ezzel szemben a permetezett élelmiszerek rákkeltő anyagokat is tartalmaznak a peszticidmaradványok miatt. Ezenkívül a növényválasztás és a növények javítása az elmúlt ötven-hatvan évben a keserű szárazdolokban természetesen gazdag (és kevésbé a peszticidektől függő) növényfajok termesztésének csökkenéséhez vezetett. Az emberek általában nem szeretik a keserű ételeket, és inkább édes kelbimbót fogyasztanak, mint némi keserű ízű káposztát. Az emberek szívesen választanak új típusú zöldségeket és gyümölcsöket is, amelyek méretükben, színükben és formájukban egyenletesek, és hagyják a régi és kevésbé vonzó típusokat, amelyek gazdagabbak a szalvesztrolokban.
Végül az élelmiszer-gyártók eltávolítják a szatrolokat, hogy elérjék a (finomított) ételek, például a gyümölcslé és az olívaolaj ízét, színét és átláthatóságát. Az íze cukrosabb hozzáadás nélkül édesebbé válik. Általános szabály, hogy a finomított ételek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak szalvesztrolokat. Burke és Potter kutatócsoportja arra a következtetésre jutott, hogy az étrend ma már 80–90 százalékkal kevesebb sztroltrolt tartalmaz, mint ötven-száz évvel ezelőtt. Csak a bio (feldolgozatlan) élelmiszerek tartalmaznak még megfelelő mennyiségű szalvesztrolt. A csökkent védő szalvesztrolok és az élelmiszerekben előforduló rákkeltő anyagok hozzájárulhatnak a rák növekedéséhez az elmúlt évtizedben.