Szacharin
Szacharin (E954) (szacharin) mesterséges édesítőszer, a cukor szintetikus helyettesítője. Ez a legrégebbi ismert mesterséges édesítőszer, amelyet jóval a többiek (aszpartám, ciklamát) előtt, a XIX.
A szacharin az ún. erős édesítőszerek, 300-szor édesebbek, mint a cukor (szacharóz), és körülbelül kétszer édesebbek, mint az aszpartám és az aceszulfám K. Egy doboz szacharin vagy néhány más mesterséges édesítőszer 6 és 12 kg cukor helyébe lép.
Szacharin rendelkezik a szukralóz édességének 1/2-ével, de van egy fő hátránya is - felhasználása után különleges fém-keserű íz érződik, amely fogyasztása után még egy ideig megmarad a szájban. Ez a keserű íz különösen erős nagy adag édesítőszerben.
Ez az oka szacharin az íz javítása érdekében gyakran kombinálható 1–10-es ciklamáttal. A szacharin szinte az összes tablettázott cukorpótló része (a HUXOL a legnépszerűbb Bulgáriában).
Mint említettük, a szacharin nem szívódik fel a szervezetben, és bár a gyakorlatban nincsenek kalóriák, vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy ez a termék messze nem étrendi, és hogy tevékenysége megzavarja a testet, amely a tiszta cukor hiányától való fogyás helyett megkezdődik. hízni.
Ezt az elvet könnyű megmagyarázni. Szintetikus édesítőszerek rendszeres használata esetén gyakran megfigyelhető a súlygyarapodás, mert a szacharin megtéveszti a testet. Édesítőtabletta bevétele után testünk azonnal felkészülni kezd a szénhidrátok befogadására.
Ehelyett nulla kalóriát kap, édes ízzel. Amikor általában tiszta cukrot fogyasztunk, az ízlelőbimbók jelzik a cukor bejutását, ezt követően megkezdődik az inzulin termelődése és aktiválódik a vérben lévő cukor elégetése. Ezzel a cukorszint jelentősen csökken.
Ugyanakkor a gyomor, amely szintén "tájékoztatott" a szervezet cukorbeviteléről, szénhidrátokra számít. Teljes kalóriahiányt kapva a test maga kezd termelni glükózt kompenzációként. Ez az inzulin termeléséhez és a zsír felhalmozódásához vezet.
Röviddel a szacharin feltalálása után az idők során sokszor betiltották, de ma is megengedett és széles körben használják. Az összes édesítőszer közül a leggyakrabban használtnak számít, valamint a legrégebbi közülük. Az, hogy a szacharin rákkeltő-e, még nem bizonyított, és az élelmiszeripar széles körben használja cukorka, üdítők, gyógyszerek, fogkrémek stb. Édesítésére.
A szacharin története
A történelem szacharin 1879-ben kezdődött, amikor az orosz emigráns Konstantin Falberg Remsen amerikai professzor laboratóriumában tevékenykedett. Ahogy a romantikus változat diktálja, Falberg véletlenül fedezte fel a szacharin édes ízét ebéd közben. A kenyér édesnek tűnt számára, de családjában senki más nem ízlelte meg.