Sushi Borislav Nedelin Nyers halat wasabival kell enni - Interjú

borislav

A sushi egy hagyományos japán étel, amelynek neve su (rizs) és shi (ecet) eredetű.

Az első sushi kísérletek gyökerei több mint 5000 évvel ezelőtt valahol a Kínai Birodalom mélyén találhatók. Ezt követően japán zen buddhista szerzetesek kezébe került, akik felfedezték a nori levelek tulajdonságait és előnyös tulajdonságait. Ezért az a közös meggyőződés, hogy a sushit kitalálták Japánban. A sushi modern változatában fűszerezett rizst főznek tekercsben vagy golyóban, általában halakkal vagy más tengeri ételekkel díszítve. Az emberek gyakran összekeverik a sushit a halakkal, de a valóságban a sushit gyümölcsökhöz és zöldségekhez is készítik, a nyers halakkal együtt.

Édes, sós, savanyú, keserű - ezek a fő ízek, amelyeket receptoraink éreznek. De már ismert, hogy vannak receptoraink egy másik ízre - az umamira. Ezt nevezte felfedezője, Kikunae Ikeda professzor a huszadik század elején Japánban. Európában "kellemesnek", bolgárul pedig "kedvesnek" fordítják. Az Umami a finom és kellemes utóízt testesíti meg.