Sűrít-e édesítőszerektől
Ami a diétákat illeti, a legtöbben szeretnénk alkalmazni egyik vagy másik számot, hogy csökkentsük az étvágyunkat és kevesebbet együnk. Például sokan vizet isznak, hogy jóllakhassák magukat, ha éhesek, vagy cukor helyett mesterséges édesítőszereket választanak, hogy ugyanolyan édességet érjenek el a bosszantó kalóriák nélkül. Egy új tanulmány azonban kimutatta, hogy a testet nem lehet könnyen megtéveszteni, és az édesítőszerek nem a fogyás kulcsa. Ez részben megmagyarázhatja, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek és italok bősége ellenére az amerikaiak kövérebbek, mint valaha. Tehát, ha úgy gondolja, hogy csökkenti a kalóriákat azáltal, hogy diétás vagy alacsony kalóriatartalmú kedvenc ételeit fogyasztja…
Kísérletsorozatban a Purdue Egyetem kutatói összehasonlították az étkezési szokásokat és a súlygyarapodásra való hajlamot azoknál a patkányoknál, akiknek étrendjét édesítőszereket vagy cukrot tartalmazó cukros ételekkel egészítették ki. A Behavioral Neuroscience folyóiratban megjelent jelentés néhány megállapítást mutat be, amelyek ellentmondanak intuíciónknak. A mesterségesen édesített joghurttal két hétig táplált állatok több kalóriát ettek, több zsírt és több zsírt nyertek, mint azok az állatok, akik joghurtot fogyasztottak glükózzal, természetes és magas kalóriatartalmú édesítőszerrel. Már 2004-ben a Purdue csoport megállapította, hogy azok az állatok, amelyek szacharinnal édesített folyadékokat és ételeket fogyasztottak, általában többet fogyasztanak, mint a magas kalóriatartalmú, cukros ételeket fogyasztó állatok. Az új tanulmány segítségével a tudósok kimutatták, hogy az étkezés módja az étel automatikus kondicionált reakcióitól függ, amelyek kívül esnek rajtunk.
Úgy vélik, hogy Pavlov kutyájához hasonlóan, akit arra hallatszik, hogy hallható jelzés esetén nyálas legyen, az állatok sok kalóriát várnak el, amikor valami édeset kóstolnak - a természetben az édesség általában sok kalóriát hordoz magában. És amikor cukorral édesített, kalóriamentes ételeket fogyasztanak, amelyek megszakítják az édes-kalória kapcsolatot, akkor többet kezdenek enni és hízni. A tanulmánynak még élettani szinten is sikerült dokumentálnia, hogy az édesítőszert kapó állatok másképp reagáltak az ételükre, mint azok, akik magas kalóriatartalmú édes ételeket fogyasztottak.