Spárgaleves

1 kg spárga, 1 evőkanál olaj vagy olívaolaj, 1 teáskanál vaj, 2 póréhagyma, csak fehér és halványzöld rész, apróra vágva, 1 hagyma, apróra vágva, 2 gerezd apróra vágott fokhagyma, 3 evőkanál hosszú szemű fehér rizs, 2, 5 kocka csirkehúsleves 2,5 liter vízben, reszelt héja 1 citrom, 3 evőkanál joghurt, 1 teáskanál szárított tarhonya, bors és só ízlés szerint.

Az elkészítés módja:

1. Vágja le a spárga tetejét, és 1 percig blansírozza forrásban lévő vízben. Csepegtesse le őket. Vágja a maradék spárgát nagy darabokra.

2. Felforrósítjuk az olajat és a vajat. Adjunk hozzá póréhagymát, hagymát és fokhagymát. A zöldségeket puhára pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott spárgát. Fedjük le és főzzük 10 percig.

3. Adjunk hozzá rizst, citromhéjat, húslevest, fekete borsot. Forraljuk alacsony lángon 30 percig.

4. A levest konyhai robotgépben vagy keverőben pépesítse. Térjen vissza a serpenyőbe. Keverje hozzá a tárkonyt és a spárgahegyeket. Hagyja még 3 percig alacsony lángon. Vegye le a tűzről. Hozzáadjuk a joghurtot, kevergetve tálaljuk.

A spárga a legjobb folátforrás, a B-vitaminok egyike, amely kiváló eszköz a szívbetegségek megelőzésére.