Sós - hagyományos és
Valószínűleg ez a legnépszerűbb fűszer hazánkban, és általában, bármilyen bolgár ételhez is hozzáadjuk, attól mindig finom lesz. Elég tudunk-e róla? Kiderült, hogy a sós különösen hatékony orvosság bizonyos betegségek esetén.
A sós a világ egyik legrégebbi fűszere. Aromája és íze az ókori rómaiak kedvence volt, akik szintén ismerték gyógyító tulajdonságait. Erős afrodiziákumnak is tekintették. A középkorban még süteményeket is fűszereztek vele.
A szatírák mitikus lények voltak, félig emberek, félig kecskék, lázadó természetükről híresek. Mámor tömegben mozogtak Dionüszosz isten körül, és a friss sós lehelet erős és mámorító volt. A sós egy családé Az ajak színe és világszerte az egyik legszélesebb körben használt fűszer. A környező földekből származik Földközi-tenger és Közel-Kelet.
Kétféle sósat használnak elsősorban a főzéshez. Az egyik a Satureja hortensis - nyári (kerti) sós, a másik - Satureja montana - balkáni (hegyi) sós. A Satureja thymbra-t leggyakrabban a hagyományos orvoslásban használják - a Földközi-tengeren, valamint a mi szélességi és Satureja douglasii-kban - Amerikában.
Hasznos sós összetétel
A sós levelek, valamint a friss és a szárak nagy mennyiségű kémiai komponenst tartalmaznak, amelyek antioxidáns hatásukról ismertek. Élelmi rostot, nátriumot, vasat, kalciumot, cinket, magnéziumot és mangánt tartalmaz. A sós vitaminok főleg A, C (100 grammban 83% -ot) és több B csoportba tartoznak - B1, B3 és B6. Különösen fontos megjegyezni összetételükben timol és karvakrol. A timol az egyik legfontosabb illóolaj, amely erős antiszeptikus és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A Carvacrol egy értékes kiegészítő, amely megakadályozza a baktériumok szaporodását, mint pl Escherichia coli és Bacillus cereus