Só - mit nem vádolnak vele
Azok, akik nagyon sósan étkeznek, hipertóniát kockáztathatnak.
Úgy gondolják, hogy a só, pontosabban - a benne lévő nátrium, nagy mennyiségben emelheti a vérnyomást. Néhány orvos még azt is tanácsolja a vérnyomáscsökkentőknek, hogy egyenek valami sósat, ha az édes ital vagy csokoládé nem működik. De vajon a só kiváltja-e a magas vérnyomást? Ez a betegség a korral növekszik. Gyakran érinti a dohányzókat, az alkohollal visszaélőket, az elhízottakat és a folyamatosan stresszeseket. És csak azoknak az embereknek a 30-40% -a, akik szeretnek sósat enni.
A New York-i Albert Einstein Orvosi Főiskola kutatói 17 éven keresztül 11 000 ember étkezési szokásait figyelték meg, és arra a következtetésre jutottak, hogy vannak olyan emberek, akik nagyon érzékenyek a sóra. A résztvevők mintegy 40% -ában nem találtak kapcsolatot az elfogyasztott só mennyisége és a vérnyomás között. A tudósok még azt is megállapították, hogy a nátrium-klorid egyes esetekben csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatát.
Ezeket a megállapításokat megerősíti egy másik tanulmány, amely a magas vérnyomáscsökkentőket sómentes étrendre hagyta. Az étel csak néhány betegnél, átlagosan 3% -kal csökkentette a vérnyomást. Így a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a só nem mindig okozza a vérszint éles megugrását. És még senki sem bizonyította, hogy ha fiatalon nem eszünk sósat, az a jövőben megakadályozza a vérproblémákat.
Mindezek ellenére nem szabad túlzásba vinni sóval. Kimutatták, hogy a felesleges nátrium növeli az idegrendszer ingerlékenységét és alacsonyabb csontsűrűséget, gyengévé és törékennyé teszi őket (ez az életkor előrehaladtával csontritkuláshoz vezethet). És még sok más: a szív és a vesék nem szeretik a sót, és a krónikus betegségben szenvedőknek élesen korlátozniuk kell annak használatát.
A só drog. Ha megszokjuk, nem adhatjuk fel.
Az Iowai Egyetem (USA) kutatóinak elemzései azt mutatták, hogy a sótól megfosztott egerek gyorsan ingerlékenyekké váltak, de abban a pillanatban, amikor ismét sós ételt kínáltak nekik, energikusabbá váltak. A sóhiányos és a gyógyszer-absztinens rágcsálók agyának átvizsgálásával az eredmények gyakorlatilag azonosak voltak.
A kutatók szerint a só, csakúgy, mint a szex, a testmozgás, a zsír, a szénhidrátok és a csokoládé, szintén függőséget okoz. De ez nem azt jelenti, hogy lehetetlen (vagy nehéz) lemondani róla. Az Egyesült Államokban külön tanulmány készült, amely olyan nőket és férfiakat vizsgált meg, akiknek felére kellett csökkenteniük a só mennyiségét bizonyos késztermékek lemondásával. Körülbelül egy hónap elteltével a résztvevők nem hagyták abba a só kedvelését, és nem mutatták, hogy elvesztették volna a sós íz ízét. Éppen ellenkezőleg: a szájban a sós ízérzetért felelős receptorok érzékenyebbek lettek. Az ételek élvezéséhez sokkal kisebb mennyiségű sóra volt szükség - így a résztvevők könnyedén betarthatták a korlátozásokat. 12 hetes diéta után megengedték nekik, hogy tetszés szerint ismét sózzák az ételt, de most már csak a kezdeti mennyiség 20% -át használták fel.