Sertéshús

A sertéshús egy házisertés húsa. Ez az egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető húsfajta.

A sertéshúst gyorsan megsütik olaj vagy vaj hozzáadása nélkül, a zsír gyorsan megolvad, és a sertéstetem azon részeinek húsát, amelyben zsír nem halmozódik fel, sovány húsnak nevezzük.

Pörköléshez és sütéshez a sertés mellének, combjának és bordájának húsát határozzák meg a legmagasabb fokozatra.

A sertéshús édes íze különösen jól passzol a gyümölcsökhöz, a diófélékhez, a mézhez és az aszalt szilvához.

A sertéshús lehet főzni, sütni, sütni és párolni.

A főtt húsból elkészíthető borz, káposztaleves, sós lé/népszerű leves Oroszországban, Ukrajnában és bizonyos mértékig Bulgáriában /, szelet, pörkölt, kebab, steak, szelet, zselé és különféle bolgár nemzeti ételek; és marhahússal keverve ezt a fajta húst gombócok készítésére használják.

Az élelmiszeriparban a sertéshúst különféle húsételek - szalonna, sonka, kolbász, filé és kolbász - előállítására használják.

Sertéshús - hasznos tulajdonságok

Terápiás és profilaktikus célokra a sertéshúst eltávolított felszíni zsírral használják, amelyet magas tápérték jellemez a következő kritériumok szerint:

• Magas fehérjetartalom - körülbelül 22%;

• Magas kalóriatartalom - kb. 1700 kilokalória kilogrammonként;

• Kis mennyiségű zsír - körülbelül 9%;

Meg kell jegyezni, hogy a sertészsír - sertés zsír nem emészthetőbb a tejterméknél, tehát jobb a marhahúsnál és a báránynál.

---