Serpenyő kiválasztása a sütéshez - II

Tapadásmentes bevonat
A legtöbb háziasszony inkább nem tapadó bevonatú serpenyőket használ, mert bennük az edényt nem kell állandó kevergetni, kevés zsírral főzik és könnyen tisztítható. A legtöbb esetben ezek teflon bevonatok - egyfajta polimer, amely azonban nem ellenáll a magas hőmérsékletnek, és erősen melegítve mérgező gázokat bocsát ki. Ez a folyamat 200 fokon kezdődik, és 250 felett különösen intenzívvé válik. Ezért, ha magasabb hőmérsékleten süt vagy gázfőzőlapot használ, akkor válasszon biztonságosabb tapadásmentes bevonatot, például kerámiát. A kerámia edények nem bocsátanak ki káros anyagokat, és egyes gyártók olyan speciális technológiát alkalmaznak, amely a hőforrástól függetlenül nem teszi lehetővé az edény 240 fok feletti felmelegedését.

Függetlenül attól, hogy a bevonat teflon vagy kerámia, felejtse el a fém keverőket, és vegyen egy speciális spatulát a serpenyővel. De még a körültekintő használat esetén is a bevonat fokozatosan elhasználódik és karcolódik, és a serpenyőt újra kell cserélnie.

Öntöttvas

---