Senki sem nagyobb a kenyérnél - ízletes és hasznos - hasznos
Az isteni jó, az élet alapja, évezredekig tisztelte az ételt.
Ősi időktől fogva szent - vértelen áldozat, rejtély és szimbólum.
Az isteni jó, az élet alapja, évezredekig tisztelte az ételt.
Ősi időktől fogva szent - vértelen áldozat, rejtély és szimbólum.
Ajándék Demeternek - a kenyér, a gabona és a mezőgazdaság istennőjének.
Az ősi "kenyér szerelmesei" - az egyiptomiak, hatalmas mennyiségű isteni élelemmel töltötték meg a sírokat.
A kenyér egy ima: "Adja meg nekünk ma a napi kenyerünket" - táplálék testnek és léleknek, amelyet szentáldozással fogad.
A kenyeret egészségre, jólétre, áldásra, megbocsátásra hívják.
A kenyér születésétől kezdve, hétköznapokon és ünnepeken, örömmel és bánattal kíséri az ember életútját - húsvét, Szent György napja, karácsony, esküvő, előd, temetés, szent szolgálata, új ház.
Kenyérrel és sóval várják a kedves és vendégeket.
Rituális kenyér egy ünnepi ruhába öltözött fiatal nő gyúrja össze a legnagyobb és legtisztább búzát, dalok kíséretében "csendes" vízzel és gyógynövényekkel. Gazdagon díszítik és tömjént szentelik őket. Keresztbe törik, és egységesen osztják szét mindenki között.
A kovásztalan kenyér két világot - láthatóvá és láthatatlanná - teszi a kapcsolatot előtte és most. A meleg kenyérből felszálló gőz lélek, és magát a kenyeret is léleknek nevezik.
A "kenyér" címke számos tiltást ír elő - a kenyeret nem villával szúrják, hanem kézzel törik le, hogy ne "szúrja át a lelkeket". A morzsát nem szabad eltaposni, és bűn eldobni a kenyeret. Nem fordul, mert szerencsétlenséget hoz. Ne hagyjon el nem harapott falatot, nehogy elveszítse erejét. A szájnak szolgálják fel, nem harapják meg. A leginkább megsértett szabály az, hogy nem szabad megolvasztani vagy összetörni az edényt kenyérrel.
"És amikor ettek, Jézus kenyeret vett, megáldotta, megroppantotta, és a tanítványoknak adott, és azt mondta: Vegyetek, egyetek, ez az én testem. "
(Máté 26: 26–28)
Prosphora egy kerek, kovászos búzakenyér, nyomravezetéssel - négyzet, kereszt és "IS HS NIKA" felirat. Kevesen látták egészben ezt a kenyeret, mivel az az oltáron marad, ahol a kenyér és a bor Krisztus testévé és vérévé való imádságok révén történő átalakulása történik. Egy apró darabokra vágott darabot kiosztanak a hívőknek - ostya a bűnök megbocsátásához és az örök élethez.
Jó pite - kovásztalan édes kenyér kíséri a rítusokat az egyik társadalmi életkorból a másikba való átmenet során. A szokás szerint "vetés" szokás szerint gyúrják az esküvő kezdetén, a menyasszony befogadásakor és a nászéjszaka után, hogy az ifjú házasok élete édes és kellemes legyen. .
A kenyér Isten anyja mert úton Szent felé Isten Anyja, aki szülés után siet egy másik anyának, és annak érdekében, hogy az újszülött élete teljes legyen, kovásztalan, frissen sült kenyérrel kezelik.
Fehérlisztes kenyér, mézzel, borral és ételekkel, vajjal, dióval, lilahagymával megkenve, harmadnap az újszülött feje mellett az asztalon marad ajándékként az uzsorásoknak, akik "megírják" a sorsát.
A prímások babindeni rituális kenyérre készülnek, lyuk közepén, amelyen keresztül a szülésznő háromszor behatol egy vászoningbe, köténybe, színes gyapjú zoknikba, és megáldja az anyát és a gyermeket az egészségre.
"A kenyér"- a baba bemutatása a nyilvánosság előtt egy" tiszta "ima után a templomban a 40. napon. A vendégek" hívják "az egészséget és a szerencsét, és egy fehér törülközővel a kenyéren pénzt hagynak, amellyel a baba aludhat . Az anya nem túl szorosan köti össze, hogy ne legyen fukar. Az édes süteményt az anya feje fölött megtörik a babával, és rituálisan „etetik” a szemcsével és a mézzel.
Mézes kovásztalan süteményekkel nyugtatták meg a különféle mitikus lényeket, fogadták Baba Martát, elűzték a kanyarót és a betegségeket. Meseli őket a védőszent tiszteletére - St. Haralampi, St. Barbara. Ezekben a szertartásokban az élesztő, mivel képes növelni a térfogatát, hozzájárulna a gonosz és a betegség varázslatos szaporodásához.
Kenyér és fogantatás
A menyasszonyok, akik Szent Száva - december 5-i gyermeket kívántak szülni, új szitán szitálták a lisztet, fejjel lefelé fordultak, és a kereszteződésben kigyúrt és pirított kenyeret osztottak szét. Az otthon legidősebb nője pedig ezt parancsolta: „Fordulj, gyermek, a rosta, hogy a hasad megforduljon.” A közhiedelem szerint húsvét előtti éjszakán (húsvét után 40 nappal) a meddőség a varázslatos titok alatt harmatos marad a virág alatt. A fogantatás rituáléja. A hála jeléül vörös húsú tündérekre bízták mentő pite, főtt csirke és egy csésze bor. Tovább szenteste Isten Anyja tiszteletére a kovásztalan kenyeret anyának gyúrják, de összekapcsolódik az ősök világával is. Azt hitték, hogy akinek van ezüstpénze, egész évben egészséges és boldog lesz. Karácsonykor kenyeret gyúrnak "Bogovica", a lányok pedig tehenet adtak a választottaknak a dalosok.
Petefészek, torta, amelyet csavart tehénnek is neveznek - hagyományosan a húsvéti asztalra készül. Általában kerek formában készül és fonatokkal díszítve, közepén piros tojással. A húsvéti torta 1915-1920 után került Bulgáriába. Jézus Krisztus testét szimbolizálja, akárcsak a vörösre festett tojásokat - az ő vérét. A zsidó vallásban a "szomorúság kenyere" az egyiptomi száműzöttek - maca emlékére - kovásztalan és felkészült a húsvétra.
A kenyér Szent György napjára - juhász teknős, felkészült az ünnepi asztalra, az istálló szokásaira és egészségre szétosztva. Keverjen hozzá új élesztőt, hogy a juh tejtermék legyen. Festették a tavalyi Szent György bárány csülökjével vagy műanyag tészta díszítéssel, amely tollat, juhot, pásztort, pásztorgegát, az állományban lévő kutyákat ábrázolt.
Kulináris finomságok és hasznos tippek
Kenyér gyorsan és egyszerűen elkészíthető emelkedés nélkül, ha kovászokat, például szódabikarbónát vagy sütőport használunk. Joghurt vagy citromsav "hab" -val kombinálva szén-monoxid szabadul fel, amely megemeli a tésztát.
Minőségi friss vagy száraz élesztővel és jó liszttel gyúrt kenyér "magasabb művészetet" igényel. A lisztet előzetesen átszitálják, nemcsak a durva részecskék elválasztása érdekében, hanem levegővel dúsítva és bolyhosabb tésztát kapva. langyos vizet, amelyet vékony folyamban öntenek egy "kút" lisztbe. Hideg lehet hűvös élesztő, és forró - leforrázza. Tartósabb a zsírral kevert kenyér, kevesebb cukor és nem szárad meg gyorsan.
A tésztát hagyjuk kelni, újra összegyúrjuk, hogy a kenyér finomabb legyen. Várjon türelmesen, amíg megduplázódik a mennyisége, de a folyamat finom, mert savanyúvá válhat.
A tészta nem ragad meg, ha a kezünket megzsírozzuk és lisztet szórunk tekerés közben. A sütőedény tészta legfeljebb a térfogat 2/3-át tölt meg. A sütő közepén, megfelelő hőmérsékleten sütjük. Hagyja "körözni" a szintet egy fa padon. Fóliába csomagolva, 3 napig frissen, szobahőmérsékleten, kenyérkosárban tartva. Melegítse a mikrohullámú sütőben legfeljebb 20 másodpercig, hogy az ne legyen kemény.
Érdekes tények a kenyérrel kapcsolatban
A kenyéren és a vízen sokat túl lehet élni anélkül, hogy veszélyeztetné az egészségét. A kenyér jól kielégít és soha nem eszik túl sokat. Egy évszázaddal ezelőtt naponta átlagosan 1 kg kenyér, ma pedig csak 300 g. A mennyiség a nemzeti hagyományoktól és az ízlési szokásoktól függően változik, mivel a bolgár évente 100 kg kenyeret fogyaszt.
Naponta több mint 9 millió kenyeret fogyasztanak el a világon, amelyek feléből szendvicseket készítenek.
A 15. századig az ételeket kenyérlemezekben tálalták, amelyeket később fából cseréltek. Ma kétségkívül a leginkább környezetbarát csomagolások, amelyekből természetesen semmi sem maradt.