Savanyú káposzta probiotikumokhoz, káposztalé karcsú alakhoz - Optima Gyógyszertár
A savanyú káposzta tejsavbaktériumok által okozott fermentációval nyert termék. A káposzta szénhidrátjait tejsavra és ecetsavra bontják. A kínaiakat tartják felfedezőinek. Számos európai konyhában van jelen, Németországban pedig a nemzeti konyha kulcsfontosságú elemének számít.
A savanyú káposzta gazdag A-, B-, C- és K-vitaminban, valamint ásványi anyagokban. A benne lévő C-vitamin eléri a 0,1% -ot, ami kétszer annyi, mint a citrom. D-provitamint is tartalmaz, amely más gyümölcsökben és zöldségekben szinte hiányzik. Százalékban kifejezve összetétele fehérjéket tartalmaz - 0,9%, zsírokat - 0,32%, szénhidrátokat - 2,28%.
A savanyú káposzta az izotiocianátnak és a szulforafánnak nevezett vegyületek forrása. A rák elleni küzdelemben használják őket. Egy nemrégiben egy amerikai központban végzett tanulmány szerint a savanyú káposzta nagyon hatékony tápláléknak bizonyult az emlőrák megelőzésében és kezelésében. A benne található H-vitamin fontos tényező a bélrendszerben található hasznos mikroorganizmusok szaporodásában, valamint a vitaminok szervezet általi szintézisében, ami kulcsfontosságú pont, ha a testet antibiotikumokkal kezelték. Ez egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek Lactobacilli plantarum baktériumokat tartalmaznak. Ők az egészséges baktériumok domináns fajtái, amelyek többféleképpen befolyásolják az emésztőrendszert - stimulálják az immunrendszert azáltal, hogy növelik a fertőzésekkel szembeni harcot, elnyomják a kórokozókat, eltávolítják a gyököket eltávolító antitesteket, amelyek a sejtmutációk egyik oka.