Sajt; mascarpone
A Mascarpone olasz tehénsajt, magas, 75% -os zsírtartalommal, amely inkább tejszínre, mint sajtra hasonlít.
A Mascarpone tipikus termék az olaszországi Lombardia régióból.
A neve a "mascarpa" -ból származik - egy melléktermék, amelyet savóból nyernek ki tipikus kemény olasz sajtok készítésekor.
Bár a mascarponét sajtként írják le, előállításában inkább joghurtra hasonlít.
Előállításához természetes növényi zsírt használnak, amelyet a tamarindfa magjából vonnak ki.
Kint mascarpone lágy, friss, fehér vagy szalmasárga, tömör szerkezetű, de rugalmas és kenhető sajt.
Nagy üzletekben 0,5 kg-os kiszerelésben vásárolható meg, ami elegendő a tiramisu vagy a krém receptjének elkészítéséhez. Enyhe vajas jellegzetes íze van.
Az ára miatt a mindennapi sütemény receptekben megpróbálom túróval vagy krémsajttal helyettesíteni, de az olasz desszertek igazi ízét a mascarpone adja.