Rizottó - pillantás a mélybe - Egészséges - Étel
A rizottó talán az egyik legnépszerűbb olasz étel.
A hagyományos olasz menüben a rizottót meleg előételként szolgálják fel hideg előételek után és a főétel előtt..
Informális vacsorákhoz rizottó, valamint olasz spagetti, főételként tálalható. Soha nem szolgálják fel kenyérrel vagy köretként.
További információ erről az érdekes ételről E-kulinari.com.
A jó rizottó elkészítéséhez a legfontosabb a megfelelő rizs kiválasztása. Kicsi, kerek szemű, keményítőben gazdag legyen, amely különös krémes formát ad az ételnek.
Adjon személyenként egy csésze kávét vagy egy marék száraz rizst (60–80 g). A rizst nem szabad mosni.
Melegítse fel a zsírt (vaj, olívaolaj vagy növényi olaj) egy széles, nem túl magas serpenyőben, hogy a rizs szabadon duzzadhasson. A zsír és a rizs aránya körülbelül 20 g zsír/100 g rizs.
Kezdetben csak a vaj felét melegítsük fel, és adjuk hozzá a finomra vágott hagymát.
Hozzáadjuk a rizst, és fakanállal lassú tűzön keverjük, amíg a szemek áttetszővé nem válnak.
A rizottóban a rizst forró húsleves vagy más folyadék fokozatos hozzáadásával készítik el. Fontos megjegyezni, hogy a folyadékoknak forrónak kell lenniük hozzáadáskor. A rizs által felszívódott folyadék mennyisége eltérő - a rizs és a folyadék aránya 1-3 vagy 1: 4.