Rituális asztal Szent Iván napjára
A karácsony és az újév már mögöttünk van, de január tele van szebb keresztény ünnepekkel. Szent Iván napja a legnagyobb közülük, és meghatározzák Bulgária legünnepeltebb névnapjaként. Több mint 300 000 névadó van. Szent Iván napjára olyan hagyományos ételeket is kínálnak, amelyeknek jelen kell lenniük az asztalnál az egészség és a jólét érdekében. Sertésborda savanyú káposztával, főtt búzával, a hagyományosan erre az évszakra szárított gyümölcsök, a finom pite sajttal, vérkolbász és kolbász kötelező ételek, hogy az év áldottá váljon mind a névrokon, mind családja számára.
Paprikaborda
TERMÉKEK: 1 1/2 kg sertésborda, 1 teáskanál só, 1/2 ek kömény, 1/2 ek őrölt gyömbér, 1 ek fokhagymapor, 2 evőkanál paprika, 3 babérlevél, 2 póréhagyma, 30 g zsírzsír, 500 ml sör, 1 kg savanyú káposzta, sós és fehér bors ízlés szerint.
KÉSZÍTMÉNY: A sertésbordákat darabokra vágják. Egy tálban keverjünk össze 300 ml sört, 1 evőkanál pirospaprikát, 2 zúzott babérlevelet, fokhagymát, fehér borsot, sósat, köményt, gyömbért és sót. A húst áztatják a pácban, és több órán át hagyják. Vágja a hagymát nagy darabokra, és párolja a serpenyőben felmelegített zsírban. Hozzáadjuk a felszeletelt káposztát és 1 evőkanál pirospaprikát. Helyezze a pácolt húst egy agyagedénybe, és fedje le a párolt káposztával. Hozzáadjuk a maradék sört, megszórjuk 1 összetört babérlevéllel és letakarjuk fóliával. Az edényt 220 fokos sütőben sütjük. 30 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és további 2 órán át süsse.
Kenyér torta
TERMÉKEK: 8 szelet kenyér, 4 tojás, 1 evőkanál. órás joghurt, olaj, szóda, 250-300 g sajt.