Rio Grande kávézó
csomagolt kávé
eszpresszó
csomagolt kávé
a jazz számára
| Kávéhoz |
| Válassza ki a kávéját |
A "globális faluban" több száz recept szerint főznek kávét - egy kis róka kesztyűből sűrűn illatos ristrettóból Olaszországban egy fél literes vödör barna folyadékig a tengerentúlon. A kávé a legtöbb bolgár kedvenc itala. Némelyikünk kora reggel nem indul el otthonról kávéfogyasztás nélkül, mások szeretnek órákon át beszélgetni barátaikkal egy csésze kávé mellett. Milyen módszerekkel használják a kávét leggyakrabban és mire használják a kávéfőzőket.
Ezeréves története során a kávé szerte a világon rajongókat szerzett. Több tucat fajtát termesztenek. Több száz recept alapján készül. Itatják otthon, az utcán, az irodákban, éttermekben és még az űrben is. A törökök kávét hoztak Bulgáriába. Manapság a statisztikák azt mutatják, hogy a felnőtt bolgárok csaknem háromnegyede kávét iszik. Évente körülbelül 2,5 kg nyers kávét fogyasztunk fejenként. Az espresso a legelőnyösebb - az elfogyasztott termék 90% -a. A bolgár lakosság Olaszország után a második a világon az eszpresszó kultúra elterjedtségét tekintve.
A kávé minősége szempontjából a legfontosabb, hogy a csepegő víz hőmérséklete 100 ° С alatt legyen. Paradox módon a kevésbé erősek jobb kávét készítenek, mert a folyamat hosszabb ideig tart. A Moka típusú kávéfőzők még mindig megtalálhatók néhány bolgár otthonban. Az olaszok még mindig tömegesen használják őket.
A kávéfőző egy alsó részből áll, csonka kúp formájában, amelynek alján a vizet melegítik. Fémszűrőben öntsük középre a közepesen őrölt kávét, és a tetején van az a tartály, amelyben az elkészített italt összegyűjtjük. Helyezze a kávéfőzőt alacsony hőfokon. Az alsó edényben lévő víz forr, és a fölötte lévő gőz elkezdi a kávéon keresztül a szűrőbe tolni. Ezután a kávé áthalad egy csövön és megtölti a felső tartályt.
Ezekben a kávéfőzőkben a víz nyomás alatt halad át. A kávé vastagabb és illatosabb, de a fő hátrány a víz magas hőmérséklete, amely "megégeti" az ízt. A Schwartz kávéfőzőnek és a mokkának van egy régi egyesítő fajtája, amelyet Napoletana-nak hívnak. A víz gravitációs erejét használják a kávé szűrésére a gőznyomás helyett (mint a szűrőnél).
A kávéfőző két, egymás fölé helyezett edényből áll, és a szűrő az őrölt kávéval - közöttük (mint például a mokka esetében). Forraljuk fel az alsó edényben lévő vizet, majd vegyük le a kávéfőzőt a főzőlapról, és fordítsuk felfelé. Így saját súlya alatt a víz áthalad a szűrőn.
A legegyszerűbb eszpresszó kávéfőzők azok, amelyek "fogantyúval" és szűrővel vannak ellátva. Az olcsóbbak a BGN 80-tól indulnak, de általában a nyomás 9 bar alatt van, és a kávét 100 ° С hőmérsékletű vízből nyerik. Az eredmény nem jó kávé.
A legtöbb jobb (és természetesen drágább) kávéfőző leírásában egy meghatározott nyomás 15 bar vagy annál nagyobb, de ez csak a szivattyú nyomása. Fontos, hogy hogyan szabályozzák a szűrőben a nyomást 9 bar-ig, és a profiknak még manométerük is van! Nem véletlen, hogy a jó otthoni kávéfőzők 250 BGN-ből indulnak, és a "fogantyúval" rendelkező professzionális gépek legalább 500 BGN-be kerülnek.
Irodáknak és azoknak, akik a "lustább" főzést kedvelik, vannak automatikus eszpresszó gépek. Maguk őrlik és adagolják a kávét, bekapcsolják a vizet és megtisztítják a szűrőt. Az automatikus kávéfőzők ára 600 BGN-től kezdődik, és a legtöbb extrával rendelkező modelleknél eléri az 1400-at.
Természetes feltételezni, és a gyakorlat azt bizonyítja, hogy az olasz gyártók a legjobbak a kávéfőzőkben. Mint márkák ezek a SAECO és a GAGGIA. Utánuk piacunkon a német BOSCH, SIEMENS, ROTEL, KRUPS, AEG márkákat is ajánljuk. Gyakorlatilag azonos modellekkel rendelkeznek, amelyeket néha még ugyanabban a gyárban is összeállítanak, kissé megváltozott kivitelben.
A modern élet folyamatos rohanása az instant kávé megjelenéséhez vezetett
Valódi kávéból készül, amelyet őrölnek és magas hőmérsékleten és nagyon alacsony nyomáson tárolnak. A víz szublimálódik és a megmaradt pollent vákuumcsomagolásba helyezik, ahol nagyon sokáig tárolható. Használat előtt egyszerűen feloldjuk forró vízben.
Tudnia kell azonban, hogy a betakarított kávébab anyagának csak 15-20% -át tartalmazza, a többi pedig tartósítószer, színezék, savtartalom-szabályozó, ízesítő és összetevő, amely megakadályozza annak megkeményedését.
Ne felejtsük el, hogy a jó kávé elfogyasztásához nemcsak jó kávéfőzőre, hanem minőségi termékre is szükség van, és ez valójában drága kávé! Az emésztetlen előnyösebb. A darált húst legfeljebb 3 hétig tárolja. A kávé választásakor hagyja, hogy a jó ital érzése és íze vezérelje magát.
Az eszpresszó elkészítésének legmániásabb módja egy speciális kávéfőző, amely néhány új elit kávézóban látható. Ezzel a fűtőedényből származó forró víz a fogantyú felemelésével kitölti a szűrő fölötti kamrát. A kávét ezután átengedik a kéznyomás leengedésekor a kéz erővel létrehozott nagynyomású szűrőn.