Régi receptet keresek a BOZA BG-Mamma-hoz

Receptet keresek a szocializmusból a bozához.
Nem lisztből, nem fehérből, rozsból, einkornból stb.
Boza gabonából készült.
A gabonát 12 órán át áztatták, majd ledarálták. Gondolom, vízzel végzett mosás után leszűrték, ha rozsból, árpából, búzából készült. Talán a köles volt a legkönnyebb nekik, mert nincsenek pelyhek.
Különböző évszakokban és régiókban keveredtek bármilyen terméssel.
Eddig egy radomiri mester leszármazottjától rendelkezem információval.
A gyakorlatban az ilyen boza csírázó szemekből készül - élő és olcsó étel. ezt reggeliztem minden vidéki vakációval. Ez egy hasznos boza - vitaminok, enzimek, hasznos baktériumok stb.

Azt akarom, hogy keressük ezt a bolgár technológiát és terjesszük azt. És hogyan álmodom egy rajongót, hogy cukrászdát nyissak egy szökőkúttal bozával))

Nincs receptem, de tudom, hogy köles is kerül hozzá. a kölesnek van pehelye, de hámozott kölest is árulnak.
Valamikor liszttel készítettem, de csúnya lett, azaz. nem lett olyan, mint amit eladtak.

Várom a receptet.

Nem számít, hány éves, ez az összes recept alapja. Senki sem ismerheti fel
Megerősítem, hogy ez a recept remek, minimális erőfeszítéssel és árral, maximális eredménnyel!
Csak nem adta meg, hogy ez a kovász
Kész élesztőt használtam.

Az egész családom egyhangú - a házi köles boza finomabb, mint a harmonika rozs boza

7-8 évvel ezelőtt találkoztam egy 90 éves férfival, aki hosszú évek óta feküdt Belene-ben. Miután távozott, nem engedhettek felelős tisztségeket betölteni, ezért szakmát kellett váltania. Dobos lett - sajt és sárga sajt technológusa, megnyerte az ország társadalmi versenyeit
Órákig elmondta, én pedig mindent felvettem. 10 kg biotejet vettem, és állítólag minden utasítást betartottam. Kudarc volt, 3 hibát követtem el.

A bozával nem nehéz, de ilyen embert keresek

Kipróbálom a főtt kölest.
és olvastam, hogy így készül a kovász.

amennyire megértem, a bozát különböző régiókban készítik, különböző szemcsékkel (ahol csak nő). még kukorica is volt.

Kanadában (Torontóban). Van otthon élesztőm, amelyet saját magam növeltem és élek, de nem tudtam, hogyan tegyem a bozába. De szerintem nincs szükség. Ez csak bonyolítja a folyamatot. Amikor elkészítettem az oldatot (főtt és pépes köles, víz és cukor ízlés szerint, és mindezt leszűrtem), szobahőmérsékleten savanyult 2-3 napig.

Asyalein, kérjük, ossza meg az eredményt, ha megteszi. (Nem csak a kezdő szerencséje volt?)

---