|
A Khachapuri nagyon népszerű kaukázusi étel. ("hacho" - túró, "szivar" - kenyér)  Ha megpróbáljuk elmagyarázni, mi is a khachapuri, akkor azt mondhatjuk, hogy ez egy sajttorta.
De a valóságban minden sokkal bonyolultabb.
A Khachapuri sokféle típusú - nyitott és zárt, tojással (a tojást a khachapuri nyílásába öntjük és enyhén megsütjük), és tojás nélkül sütőben meg lehet sütni, és serpenyőben meg lehet sütni.
A forma lehet ovális, négyzet alakú és a leggyakoribb - kerek.
A valódi khachapuri tésztája különleges módon készül és szükségszerűen joghurttal készül. Nem lehet se túl kemény, se nem puha. Ahogy a grúz házigazdák mondják, a khachapuri tésztának puhának kell lennie.
A khachapuri tészta élesztő nélkül készül, de a kulináris szakirodalomban ismertek az élesztős tésztával rendelkező khachapuri receptek.
A klasszikus grúz khachapuri-hoz szárított sajtot használnak. Ha túl sós, akkor ajánlott áztatni.
Az élesztős tészta puhább és könnyebb, élesztő nélkül - lazább.
Vannak olyan típusú khachapuri-k is, amelyek tésztarétegekkel rendelkeznek, amelyek közül az alsó két réteg sima tésztából, a következő négy pedig párolt tésztából készül.
A töltelék különböző, de mindig különböző kemény sajtokat használnak.
Valójában a khachapuri összehasonlítható a pizzával és a pizzával, különösen a Calzone pizzával.
Kísérletem élesztő tésztával történik, a lusták könnyen használhatnak sütőben vagy boltban vásárolt élesztő tésztát.
Azok pedig, akik szeretnek tésztát gyúrni, használhatják az élesztős tésztára vonatkozó receptemet.
TERMÉKEK
3 és 1/2 csésze liszt
1 csésze joghurt
50 g élő élesztő vagy 2 ek. azonnali
1/2 tk szol
2 evőkanál. cukor
200 g vajat
A tejet felverjük a cukorral, és kissé felmelegítjük.
Egy tálban pépesítsük az élesztőt, és fokozatosan keverjük össze a tejjel.
Hagyja meleg helyen kelni, és ezalatt kétszer átszitálja a lisztet és a sót.
Gyúrjuk össze a vajat, amelyet korábban szobahőmérsékletre állítottunk vissza, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a tejet az élesztővel.
Gyúrja a tésztát, amíg abbahagyja a tapadást, ami gyors és egyszerű.
Ha úgy érzi, hogy még több lisztet kell hozzáadnia, ne adjon hozzá, az érzése szemtelenül hazudik neked.
Helyezze a tésztát a tészta térfogatának 2/3-mal nagyobb edénybe - annyira megduzzad.
Fedje le az edényt fóliával és tegye hűtőbe legalább 2 órára.
A kész tészta nagyon hosszú eltarthatóságú és szinte univerzális - csodálatos pizzák, muffinok, pogácsák készítéséhez használható, sült vagy sült.
Amikor használni akarja a tésztát, tépjen le egy darabot, és lisztezett felületen görgesse meg
A jól elkészített tészta puha.
Szükségünk van:
500 g tészta, ami 3 db. khachapuri
tojás - tetszés szerint plusz egy a bevonáshoz
vaj
petrezselyem a szóráshoz
szol
pirospaprika (talán kicsit forró)
A khachapurito, amit szeretek, az "Adjara".
|