QUINOA - MIRE HASZNOS?

Az "inkák aranyaként" is ismert, az utóbbi években a quinoa az egészséges táplálkozás egyik szimbóluma volt.

Évezredek óta termesztik szinte egész Dél-Amerikában, de főleg Bolíviában és Peruban, ahol a világ termelésének 97% -a koncentrálódik.

A helyi quinoa nyelvén azt jelenti, hogy "anya gabona".

A növény számos pogány termékenységi rituáléhoz kapcsolódik. Például, ha minden évben elültetjük, igazi ünnep lesz. Az első, arany edényben tárolt magokat maga a törzsfőnök szórta szét.

Az inkák számára a quinoa szent gabona volt, és az étlapjukon szereplő három fő étel egyike volt, a kukoricával és a burgonyával együtt.

A quinoa nem gabonanövény - a zsálya családjába tartozik, és a répa, a spenót, az amarant, a zsálya és a birsalma "rokona". Ennek az egynyári növénynek a levelei szélesek és a konyhában is alkalmazhatók. Gyógyítanak is - a fájdalom enyhítésére és a sebek gyorsabb gyógyítására szolgálnak. A quinoa magok pedig a főzés mellett a sörhöz hasonlóan az Andokban népszerű ital alapanyaga is.

Bár ez még mindig a szegények megélhetése, a közelmúltig a quinoát csak a szegények táplálékának tekintették. A dolgok megfordultak 1987-ben, amikor a spanyol jogdíj meglátogatta Bolíviát. A király és a királynő egy különlegességet próbálnak ki a quinoával, és nagyon szeretik. Ezt a fűszeres részletet széles körben ismertették a médiában, majd eljött a mozi órája. Ára a világpiacon ma hétszer magasabb, mint 20 évvel ezelőtt.

Manapság a quinoát már nem csak az Andokban termesztik. A dalai láma áldásával például növekedni kezdett Tibetben és a Himalájában.

A növény a legjobban 3000–4000 méterrel nő a tengerszint felett, vagyis olyan területeken, ahol gyenge a talaj és zord az éghajlati viszonyok. A legenda szerint szülőföldje a világ legmagasabb tava, a Titicaca-tó partja.

Miért olyan egyedülálló a quinoa?

A quinoa fehérjében gazdagabb, mint az összes gabonafélék, sok ásványi anyagot tartalmaz, nem tartalmaz glutént, ami nélkülözhetetlen fehérjeforrássá teszi. A quinoa bőséges rost- és B-vitamin-forrás, nagyon alacsony glikémiás indexű, ami rendkívül alkalmas étel fogyókúrás étrendhez.

Illusztráció: a quinoa 16,220% fehérjét tartalmaz, míg a rizs 7,5%, a köles 9,9% és a búza 14%. Ezenkívül a quinoában található fehérjék nagyon jó minőségűek.

A quinoa magok tartalmazzák az összes aminosavat, amelyek szükségesek az emberi test megfelelő működéséhez. A kis mennyiségű lizint tartalmazó rizstől és búzától eltérően a quinoa aminosav-összetétele rendkívül kiegyensúlyozott és nagyon közel áll a tejéhez. A magokban található telítetlen zsírsavak többsége Omega 3 - amiről csak a halak híresek.!

Melyek a quinoa előnyös tulajdonságai?

A dolgok ezzel nem érnek véget. A quinoa magjai szénhidrátokat, zsírokat (magas lecitinsavtartalommal), keményítőt, ásványi anyagokat és egyéb vitaminokat - A, C, D, a legértékesebbé - riboflavint (B2-vitamin) tartalmaznak. Nagyon gazdag foszforban (háromszor több, mint a rizs tartalmazza a legmagasabb minőséget, és ennek az elemnek a tartalmában sem haladja meg egyes halfajokét), vasban (kétszer annyi, mint a búzában), cinkben, nátriumban, káliumban .

Így kap egy személy 100 g főtt quinoát: