Quinoa "az inkák aranya" - Finom és hasznos-Hasznos

A biogazdálkodási termékek iránti megnövekedett kereslet vonzza a bioélelmiszerek ismerőit a quinoába. Leggyakrabban ökológiai gazdálkodás módszereivel állítják elő, és Bio védjeggyel kínálják. A kormányok támogatják azokat a gazdálkodókat, akik még mindig szinte teljesen kézzel termesztik a növényeket.

Megtalálja a quinoát, kivéve a Bio védjegyet, mint méltányos kereskedelem termékét, amelynek igazolt eredete van. A tisztességes kereskedelem mozgalma az 1970-es években keletkezett Hollandiában, mint a szegénység, a gyermekmunka kizsákmányolása elleni intézkedés. Az ár magasabb, ami lehetővé teszi a kifizetett összeg egy részének visszafizetését a termelő országokba. Támogatnak különböző társadalmi projekteket, beruháznak a munkakörülmények javítását célzó programokba és még sok mást.

Bár nemrégiben ismeretlen apró bogyós gyümölcsök csomagjai jelentek meg a szupermarketek és a diétás és egészséges ételek szaküzleteinek polcain. A legtöbben kételkednek abban, hogy ez a leggyakoribb köles, de meglepve veszik észre, hogy kezükben tartják a gabonafélék "királynőjét" - a quinoát. Minden szuperlatívum megérdemelt - a tulajdonságok és az íz kiváló. A quinoa egyre több rajongót szerez a szerelmesek körében egészséges táplálkozás, hanem azok számára is, akik különleges étrendet követnek. A kis bogyós gyümölcsök gasztronómiai kincs és minden asztalnál szívesen látott vendég. Az ínyencek egyre inkább meglátogatják őket, és újabb inspirációs forrásokat keresnek az ínyenc éttermek menüjéhez. Híres szakácsok jósolnak elbűvölően egzotikus gabonafélék, köztük quinoa, amarant, perui kukoricacsokoládé.

Felemelkedése és bukása

A gabonafélék jelentik az emberiség fő megélhetését, és hozzájárulnak a civilizáció fejlődéséhez a történelem során. A Földközi-tenger medencéjén az árpa, a köles és a búza játszik nagy szerepet, Ázsiában a rizs, míg Amerikában a kukorica, az amarant és a quinoa dominál.

A quinoát évezredek óta művelik a dél-amerikai kontinensen, jóval azelőtt, hogy megérkeztek volna a spanyol konkistadorok. Úgy gondolják, hogy először a Titicaca-tó területén termesztették. Az inkák számára a három fő növény egyike, a kukoricával és a burgonyával együtt. Korábban a fájdalom enyhítésére és a sebek gyorsabb gyógyítására használták. Sörre emlékeztető ízű, alacsony alkoholtartalmú italok készítéséhez is használták.

Az inkák imádták és tisztelték a quinoát, mint „anyamagot". A vallási szertartásokban a gabonaféléket a napisten, Inti aranykútjában tálalták. Minden új évszakban egy termékenységi rituálé részeként arany mezőgazdasági eszközöket használtak.

A quinoa "aranykora" a 16. században hirtelen véget ért, a spanyol konkistádorok hódításával. A quinoa szent szemei potenciális veszélyt jelentettek a keresztény betolakodókra, és a rituálék, amelyekben részt vettek, eretneknek tekinthetők. keserű ízük, valószínűleg azért, mert nem sikerült alaposan kiöblíteniük a bogyókat, arra kényszerítették a helyi lakosokat, hogy a quinoa helyett árpát termesszenek, és nem tudták tudni, hogy a szaponinoknak, a rossz ízű tetteseknek védő szerepük van a különféle kártevők és madarak ellen. Cserébe a hozamok hirtelen csökkentek, és a lakosság éhezésre volt ítélve, a spanyolok szigorúan megbüntették azokat, akik merészeltek quinoát termeszteni, és kíméletlenül taposták a quinoát terményként, és kevesen tartottak attól, hogy megsértik a tilalmat és illegálisan vetik a magas hegyekbe. ahogy nemcsak maguknak gondoskodtak, hanem megőrizték őseik isteni gabonáját.

A quinoa évszázadok óta feledésbe merült és teljesen ismeretlen volt. Csak az 1970-es években fordította figyelmét erre a gabonafélére Oscar Ichazo bolíviai szellemi vezető. Meg volt győződve arról, hogy ez nemcsak felbecsülhetetlen értékű kincs és finom étel, hanem hozzájárul a lelki megvilágosodáshoz is. Két követője küldetésbe kezdett, hogy visszaszerezze elveszített dicsőségét. Létrehoztak egy vállalatot, amely a quinoa hihetetlen lehetőségeit hirdette, és Colorado-ban kezdték művelni azt. Fokozatosan a quinoa egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. Az egészséges ételek hírnevének köszönhetően egyre több földterületet kezdtek termeszteni Peruban, Bolíviában és Ecuadorban, ami lendületet adott fejlődésüknek és gazdasági növekedésüknek.

A quinoa (Chenopodum quinoa) a gabonafélék közé tartozik. Nem gabonanövény, hanem a spenót, a répa és a birsalma közeli rokona az Amaranthaceae családból. A quinoa a természet igazi ajándéka, mivel nemcsak magját, hanem leveleit is fogyasztják.

Alkalmazkodik a szélsőséges időjárási körülményekhez és a terméketlen talajhoz.

A világ termelése Peruban, Bolíviában és Ecuadorban koncentrálódik, de Chilétől Kolumbiaig nő nagy magasságban. Áprilisban az Andok homokos hegyoldalai átalakulnak, a virágzó quinoától sárga, zöld és vörös színűek. A quinoa szemcsék mérete olyan kicsi, mint a köles, alakja ovális és inkább szezámra emlékeztet. A legelterjedtebb a fehéres-sárga bogyós gyümölcsű fajta, amelyet Peruból importáltak. Bolívia "királyi" quinoát importál, amely vörös. Fehér, vörös és fekete quinoa csomagolt keverékei is rendelkezésre állnak, valamint különféle kombinációk lencsével, kukoricával, köleskel stb.