Prof. Donka Baykova felbecsülhetetlen tippekkel az ünnepi asztalhoz: A mézes víz védi a májat, hasznos a savanyúság és a szalonna
Hogyan lehet megakadályozni a túlevést a csábító ünnepi ételekkel, és nem tönkretenni az ünnepét túlterheléssel? Melyik bolgár nemzeti étel káros és melyik hasznos? Tarthatunk-e diétát télen? Melyek a táplálkozás és a diéták legújabb trendjei? Mi a legalkalmasabb étel egy bolgár számára? Donka Baikova, a legfontosabb táplálkozási szakember, az ARC előtt válaszolt ezekre a kérdésekre.
Daniela PALAZOVA
- Baykova professzor, a böjtnek vége és a családok az ünnepi asztalnál ülnek, eljön az újév és néhány névnap. Hogy a böjtölők hogyan tudnak zökkenőmentesen áttérni az ünnepi bőségre, prof. Baykova?
- A kedvenc morzsával készült ünnepi asztal vagy például sok állati eredetű sütemény kockázata az emésztőrendszer problémájának kiváltása, amely a túlterhelés módjával jár együtt - gyomor-bél, kombinálva hasnyálmirigy, hasnyálmirigy és epe-máj rendszer. Átvitt értelemben egy Bermuda-háromszög képződik, amely szinkron és reflexszerűen hat. Ha terheljük az egyik szervet, és egyikük túlterhelés, túlzott kombináció és túlzott mennyiségű ételbe kerül, ez azt jelenti, hogy az emésztőmirigyek, amelyek felelősek az emésztésért és ezen tápanyagok hasznosításáért (felhasználhatóságáért), már egészségügyi kockázatot jelentenek . Mivel az egyes tápanyagokért felelős versenyképes enzimrendszerek különbözőek, és megpróbálják jól elvégezni a munkájukat, de ha nem adunk esélyt egy lazább funkcióra, akkor az ünnepek körüli időszakot megfeketedhetjük. Ezért mi, szakértők tanácsot adunk, oktatunk, felkészítünk a megnövekedett egészségügyi kultúrájú embereket. De ez nem feltétlenül szükséges, saját maguk döntenek a területen szerzett tudásuk alapján.
- Hogyan készítsük el a háziasszonyt úgy, hogy finoman irányítsuk a vendégeket, hogy ne vigyék túlzásba az ünnepi asztalon található bőséges ételeket?
- Az intelligens háziasszony anélkül, hogy az egészséges táplálkozás mintáját rákényszerítené, mivel ez nem szükséges, egyszerűen csak azokat a gasztronómiai remekműveket kínálja és szolgálja fel, amelyeket szeretettel készített a családtagok felé, és ezt egy csomó tudással, felkészüléssel és egészséggel teszi. kultúra.
Tegyük az összes kulináris különlegességet egy oldalasztalra. Ha hagyjuk őket az asztalon, ahogy a hagyomány előírja, akkor folyamatosan éhesek leszünk. Mi emberek egyre többet tapasztalunk az evés érzéséből, mert a látószerv jelzi, hogy még egy kicsit és még többet vehetünk fel, és egy idő után nehézséget, fájdalmat, gyomortúlcsordulást, puffadást érzünk, és ez a fájdalom egy gyulladásos folyamat.
- Nem tudunk megbirkózni a túlevéssel néhány pirulával?
- Igen, vannak ilyen gyógyszerek - mesymphorte, kreon, ezek olyan enzimek, amelyek segítségünkre lehetnek. De nem az a lényeg, hogy hozzájuk folyamodjunk, hanem hogy megmentsük az ünnep hangulatának és kellemetlenségeinek összeomlását.
Szóval, felszolgálunk és felszolgálunk, és megeszünk egy fogást - főételként a sarmikat, a többieknek pedig egy falatot. De a süteményeket szakaszosan, időközönként kell megennünk, hogy az emésztőmirigyek elvégezhessék munkájukat. Először ébresszük fel a gyomor-bél traktust zöldség- vagy gyümölcssalátával. Kicsit később, hogy elfogyasszuk a választott főételünket, egy fél órával később az összes ételből, hogy megfigyeljük az adet - egy-két falatot. Kicsit később - desszert. Ezután hagyja békén a rendszert. Másnap vegye be a húst zöldséges körettel.
- Azt mondják, hogy a savanyúságaink, pontosabban a bennük lévő enzimek hasznosak. Bátran együnk erjesztett zöldségeket?
- Ők a mi téli salátánk, ezek is szerepelnek a lóversenyen. Elvileg a pálinkával és a salátával kezdjük, és annak érdekében, hogy ne lehessen gyorsan berúgni, jó, ha aperitifet fogyasztunk - legfeljebb 50 milliliterrel. Ezután válasszon egy főitalt - legyen az bor vagy egy másik, de ne az alkoholfajták keverése érdekében, mert ez gyorsan kivezet minket a kényelem birodalmából. Az ünnepi asztalnál lévő alkoholos italt egy pohár víz vagy limonádé kíséri - víz citrommal és mentával, gyömbér, menta, kevés mézzel, ami hozzájárul a májműködés javulásához, a zsírosról nem is beszélve. Szerezzük meg a benne lévő glikogén-tartalmat annak fenntartása érdekében.
A máj az egyetlen szerv, amelyhez cukrot kell ennünk. Ezért a méz az általam említett limonádéban. 10 és 16 órakor édességet eszünk teával és kávéval, friss gyümölcsökkel - egy pohár frissítővel. Eszünk vagy süteményt, vagy baklavát, vagy tököt.