Probiotikumok - az istenek ajándéka
A "probiotikum" (görögül - életet teremt) szót először 1954-ben használták, hogy összehasonlítsák az antibiotikumok káros hatásait a probiotica jótékony baktériumokkal.
A probiotikumok fontosságának modern megértését a huszadik század elején az orosz biológus és Nobel-díjas, a párizsi Louis Pasteur Intézet igazgatója, Il. Kardosok. "Az ember hosszú élettartamáról és fiatalításáról" című elméletében Mechnikov professzor rámutat, hogy az emberi vastagbélben rothasztó folyamatok alakulnak ki a szervezet által felszívódó toxinok képződésével. Önmérgezés következik be, amely károsítja az összes belső szervet. Mechnikov felfedezte, hogy ez a káros hatás kiküszöbölhető a laktobacillusok tartós kolonizációjával. Erre a következtetésre jutott, miután megállapította, hogy a bolgár parasztok hosszú és egészséges élete a Bulgáriában előállított erjesztett tej és más tejsavtermékek napi fogyasztásának eredménye. Abban az időben Bulgáriában az egy főre jutó legtöbb százéves (4%), kevés rákos megbetegedés és alacsony az összes morbiditás. Prof. Mechnikov azt írja, hogy "öregedésünk olyan betegség, amelyet kezelni kell, mint minden más betegséget", és a tejsavtermékek napi fogyasztását javasolja. 1905-ben a bolgár orvos St. Grigorov ezekben a tejtermékekben megtalálta a Lactobacillus bulgaricust.
Mostanra kiderült, hogy mikrobafajok ezrei élnek együtt az emberrel. Mindenhol vannak - a bőrön, a hajon, a körmökön, a szájon, a belekben, az urogenitális traktuson. Kísérő mikroorganizmusaink három csoportra oszthatók:
- káros (patogén) - körülbelül 150-180 faj;
- hasznos (probiotikumok) - körülbelül 15-20 faj;
- látens (feltételesen patogén) - több mint 1000-1200 faj.
A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok, amelyek önmagukban vagy azokat tartalmazó élelmiszereken keresztül gyógyítják az emberi testet.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint összesen 15 probiotikus baktérium létezik, amelyeknek bizonyított egészségügyi hatása van. Táblázatban láthatók. 1.
A termelés során használt általánosan elismert probiotikus baktériumok (1. táblázat)
| Lactobacillusok | Tejsav kokkok | Bifidobaktériumok |
| Lactobacillus bulgaricus | Streptococcus thermophilus | Bifidobacterium bifidum |
| Lactobacillus acidophilus | Lactococcus faecium | Bifidobacterium longum |
| Lactobacillus casei | Lactococcus lactis | Bifidobacterium infantis |
| Lactobacillus plantarum | Bifidobacterium breve | |
| Lactobacillus rhamnosus | ||
| Lactobacillus reuteri | ||
| Lactobacillus helveticus |
Három fő csoportra oszthatók: laktobacillusok, tejsav-kokkok és bifidobaktériumok. Az Egyesült Államok Kongresszusának 2005-ben készített jelentése szerint a Lactobacillus bulgaricus az emberiség számára a legfontosabb. Ez az egyetlen probiotikum, amelyet bizonyos emberekről és földrajzi területekről neveztek el.
 |
A Lactobacillus bulgaricus növényi eredetű, és csak Bulgária területén izolálják a zöld növényektől. A világ más részein, amikor megpróbál szaporodni, mutálódik és abbahagyja a szaporodást.