Pite aszalt szilvával; Kulináris - Joannával a konyhában
Térjünk vissza a bajor konyha témájához. Ezúttal készítettem egy tortát. Bajorországban az uralkodó desszertek az élesztővel kevert tészták, amelyekhez néha gyümölcs is társul. A gyümölcsök viszont leggyakrabban apró piros gyümölcsök, almák, körték és szilvafélék. Amikor áttekintettem a hagyományos bajor konyha receptjeit, észrevettem ezt az aszalt szilva süteményt, arra gondoltam, hogy a sor később, ősszel következik. Kicsit megelőztem az eseményeket, és nem csak örök kíváncsiságból, hanem azért is, mert sok szép aszalt szilvát láttam a piacon.
Ez a recept furcsának tűnt számomra, talán azért, mert más eredményre számítottam, mint amit kaptam. Már azt gondolom, hogy a bajor desszertek nem annyira lenyűgözőek. De hadd ne siessem levonni a következtetéseket, mert lehet, hogy még nem találkoztam érdekes desszerttel. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy a bajor hagyomány inkább a kenyér, a burgonya és a hús készítéséről szól, mintsem az édes kísértésekről.
Ezt a gyümölcstortát úgy készítettem, hogy megérintsem azt a rusztikus megjelenést, amelyet a világ minden konyhája megőrzött, még a modern, modern változatukban is. Újra elővettem a sodrófát, és liszttel szennyeztem be a kötényemet. Megéreztem egy régi vidéki tűzhelytől származó illatot, és a hagyományok megkóstolásához nagy pitét vágtam.
Pite aszalt szilvával
Az élesztőről:
- 30 g friss kenyérélesztő
- 50 ml langyos víz
- egy csipet cukrot
- 2 evőkanál fehér liszt
Az élesztő és a cukor vízben oldódik. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg szuszpenzió képződik. Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 15 percig habosodni.