Pézsma vagy pekingi kacsa
A pézsmakacsák húsa nagyon különbözik a pekingi kacsák húsától, csökkentett zsírtartalmú és kiváló ízű. A pekingi kacsák ehető részei közül a fő rész a bőr alatti zsírra esik, amely a levágott madár tömegének 31-38 százalékát teszi ki. Minden izom 35-36 százalékot tesz ki, míg a mellizmok és a lábizmok tömegükben szinte megkülönböztethetetlenek. A pézsma esetében a fő ehető rész az izmokra esik - ez 43-48 százalék. A mellizmok fejlettebbek. A pézsmakacsákban a bőr alatti zsírral rendelkező bőr részaránya csaknem 1,5-szer kisebb, mint a pekingi kacsákban, és a levágott madár tömegének 20-25 százalékát teszi ki. Ha javító fiatal madarakat tenyésztenek pézsmakacsákból, nem félhet a pekingi kacsákra jellemző túlzott elhízástól.
Az akarat szerinti etetéskor a pekingi kacsák sok összetett ételt emésztenek meg, és a normálisnál hamarabb kezdenek tojást rakni. Ha 170 napos korukban kezdenek tojni, akkor hosszabb ideig rakják le a kis tojásokat, mint azok a kacsák, amelyek a kikelés után a 185. napon kezdenek tojni. A pézsmakacsákra nem jellemző az étkezés iránti szenvedély, amely hozzájárul az élősúly folyamatos növekedéséhez az egész nevelési időszak alatt. A felnőtt pézsmakacsának naponta 160-210 g kombinált táplálékra van szüksége. A pekingi kacsa esetében ez az igény 240-300 grammra nő.