Paradicsompüré - kalóriák, előnyök, károk
Paradicsompüré - tömény tömeg, a kapott friss paradicsom hőkezelése. Amikor érett paradicsomot tesz hámozottan, a magokat meg kell tisztítani és fel kell forralni. A főzés során a paradicsomban lévő nedvesség elpárolgása következtében a szilárd anyagok koncentrációja fokozatosan 30-45 százalékkal növekszik. Minél nagyobb a paszta száraz komponenseinek koncentrációja, annál több paradicsomot használtak elő, és így annál jobb. Hő alatt a feldolgozásra szánt paradicsom megtartja a leghasznosabb tulajdonságokat. Ezért az érett friss paradicsomból készült természetes paradicsompürét nagyon hasznos terméknek tekintik.
Az első, a 19. században előállított paradicsompüré prototípusa. Míg az olasz szakácsok paradicsomszószt próbálnak főzni olívaolaj hozzáadásával, fokhagymával és borssal. A paradicsompürét kétféle formában állítják elő - paszta dobozokban vagy üvegedényekben vagy sózatlan formában. A hamisítatlan tésztákat leggyakrabban hordókban árulják.
A következő paradicsompüré-fajták léteznek: Extra, Extra és fokozat. Az extra tészták és a legmagasabb fokozat erős narancsvörös színű. Az első évfolyamok beillesztése gyakran barnás. A legértékesebbnek és a legkiválóbbnak a paradicsomból készült, egy nap alatt összegyűjtött és feldolgozott tésztát tartják.
A paradicsompüré összetétele és kalóriatartalma
A paszta minőségi mutatóit a szárazanyag tömegének tekintik. A paradicsompürében általában nem szükséges további összetevőket (aromákat, színezékeket, keményítőt) adni, mivel minden szükségeset tartalmaz, beleértve kis mennyiségű sót és cukrot is.
A termék szerkezete keményítőt, mono- és diszacharidokat, szerves savakat és étkezési rostokat tartalmaz. A paszta jelentős mennyiségű A-vitamint tartalmaz (300 mikrogramm). Emellett tartalmaz PP, E, C vitamint, B1 és B2 vitamint. A paradicsompüré számos előnyös tulajdonsága jelentős kálium (875 mg), foszfor (68 mg) és magnézium (50 mg) tartalmat magyarázott. Ezenkívül a paszta vasat, nátriumot és kalciumot tartalmaz.