Padlizsán varázsa lányok a városból
A testi, szellemi és lelki növekedésért, egészségért és egyensúlyért.
Talán valami újat akar vásárolni? Tekintse meg ajánlatainkat!
Mi vagyunk a lányok, akiknek van véleményük, és nem félnek megosztani.
Ez a zöldség sokáig ismeretlen volt számomra. Akár a szokás hiánya, a főzési ötletek, akár a téves javaslat miatt, hogy nem szeretem az ízét, de a padlizsán rendkívül ritkán jelent meg a konyhámban.
Így aztán néhány évvel ezelőttig, amikor kipróbáltam az arab snacket, a Baba Ganush-t (sült padlizsán, fokhagymával, szezám-tahinival és fűszerekkel pépesítve, dióval tálalva), és új szakaszba kezdtem a padlizsánnal való kapcsolatomban. Sokkal gyakrabban kezdtem főzni, különböző receptekkel kísérleteztem, mint a francia ratatouille és a görög melitzanosalata, és új módszereket kerestem az elkészítéséhez. Ma bemutatom nektek az egyik kedvenc receptemet, amivel valamikor ezelőtt találkoztam valahol az interneten, és azóta rendszeresen elkészítem a nyári hónapokban - sült padlizsán ropogós zöld növények szendvicsén, fűszeres tahini mártással. A friss zöld növények tökéletesen kiegészítik a padlizsán és a szósz gazdag ízét, és teli és kiegyensúlyozott nyári vacsorává varázsolják az ételt, amelyet tökéletesen kiegészít egy pohár jéghideg fehérbor.
A recept előtt azonban itt van néhány szó a padlizsánról. A kék paradicsom néven is ismert padlizsán a Burgonya családhoz tartozik, amely más népszerű zöldségeket tartalmaz, például burgonyát, paradicsomot és paprikát, de néhány veszélyes növényt is, például dohányt, belladonnát és tatult. A Burgonya család tagjai gazdagok alkaloid glükozidokban, amelyek enyhén irritálóak és végzetesek lehetnek. Ezért ebből a családból származó növényekkel tanácsos nem túlzásba vinni.
A padlizsánnak kissé keserű íze lehet, amely eltűnik, ha elővágjuk, megsózzuk, és egy órán át hagyjuk a zöldségeket, hogy levesszük keserű levét. A fehér és rózsaszín padlizsán nemrégiben megjelent új fajtái azonban sokkal könnyebbek, és nem igényelnek előzetes előkészítést.