Oroszország legnépszerűbb süteményének története Lengyelországban kezdődik

süteményének

Ennek a süteménynek a története Lengyelországban kezdődik, ahol a második világháború előtt Madártej nevű cukorkákat állítottak elő

Töltetük bolyhos és kissé rugalmas volt, meglehetősen hasonlít a mai népszerű pillecukor cukorkákhoz, de még levegősebb. Receptjük alapja francia pillecukor volt - egyfajta lágy csók, de az édességet töltött tojás nélkül készítették, hogy tartósabb legyen. A cukorkák teteje csokoládémázba volt csomagolva, így kívül ropogósak és belül puhák lettek.

Az 50-es és 60-as években népszerűvé váltak Kelet-Európában. 1967-ben egy szovjet élelmiszer-miniszter felfedezte kiváló ízüket Csehszlovákiában.

Amikor visszatért Moszkvába, összeállította a cukrászda vezetőit, és megbízta őket a csábító cukorkák sokszorosításával. A vlagyivosztoki mesterek konfetti bizonyult a legközelebb az eredetihez, és az ottani első gyár havonta 35 tonna madártejet kezdett köpni. A távol-keleti cukorkákra jellemző volt az agar-agar használata a krém gélképzőjeként. Az algákból nyert növényi zselatin nagy könnyedséget kölcsönöz a Madártej habos töltelékének.