Olvasunk ételcímkéket, és mit nem látunk?
Az élelmiszer-csomagoláson elhelyezett címkéknek értékes információforrásnak kell lenniük a fogyasztók számára, hogy megvédjék az embereket az elavult élelmiszerek fogyasztásától, vagy tájékoztassák őket a termék allergén tartalmáról. A jelenlegi jogszabályok szerint a csomagoláson feltüntetett adatoknak átláthatóaknak és az átlagember számára könnyűeknek kell lenniük.
Nem kell táplálkozási szakértőknek és professzoroknak lennünk ahhoz, hogy megfelelően olvashassuk az ételdobozokon, csomagoláson és palackokon elhelyezett kereskedelmi címkéket. Fontos ismerni a bennük rejlő tápértéket vagy energiát is, hogy tájékozódhassunk arról, mit kaphatunk egy termékből, ami előnyös a testünk egészségére és normális működésére.
Egyes ételek összetétele azonban veszélyes lehet mind a diétázók, mind az étkezési rendellenességekkel vagy más egészségügyi problémákkal küzdők számára. Ismeretlen eredetű titokzatos anyagok rejtőznek a címkéken különféle nevek, betűk és számok alatt. Jó kiemelni közülük néhányat, például az élesztő kivonatot, a glükóz-fruktóz szirupot és a hidrogénezett zsírokat.
Glükóz-fruktóz szirup
Az egyik leggyakoribb étrend-kiegészítő anyag a glükóz-fruktóz szirup, más néven glükóz szirup, fruktóz vagy kukoricakeményítő. Ez kukoricából származó termék, átlagosan 42-55% fruktóz és 42-53% glükóz. Lényegesen magasabb a cukortartalma, mint a hagyományos édesítő cukroké (kb. 40-szer édesebb). Jelenleg nemcsak a cukrászda csábító desszertjeihez, hanem süteményekhez, valamint joghurtokhoz, tejdesszertekhez és gyümölcslevekhez is hozzáadják.
És ha úgy gondolja, hogy amikor gyümölcslevet vásárol gyermekének, és ez nagyon hasznos, mert a címkén nem szerepel, hogy cukrot tartalmaz, akkor rendkívül téved. Ha nincs cukor, akkor biztosan jelen van ez a szirup, ami korántsem egészséges és biztonságos. Számos tanulmány kimutatta, hogy az anyag hosszan tartó, túlzott fogyasztása a trigliceridek koncentrációjának növekedéséhez vezethet a vérben, ami viszont máj steatosishoz vezet. Ezenkívül téved, helytelen azt hinni, hogy a gyümölcslében lévő gyümölcscukor a bennük található gyümölcsökből származik. Legyen óvatos, és tájékoztassa magát.