Olívaolaj - a Földközi-tenger aranyolaja; Dr. Raina Stoyanova
A finomítatlan és nem hidrogénezett növényi olajok és zsírok elengedhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz.
A lipidek döntő szerepet játszanak a szív- és érrendszer, valamint a hormonok megfelelő működésében, és segítenek a fertőzések és az allergiák ellenőrzésében. A testben nélkülözhetetlen zsírsavak hiányában az agytevékenység megszakad.
Minden olaj, amelynek címkéjén finomítják nem tiszta és az első hidegen sajtolás során nyert. A finomított olajfajtákat, amelyeket általában a szupermarketekben árulnak, iparban állítják elő, és szinte minden táplálkozási tulajdonságukat megsemmisítik a magas profit elérése érdekében.
Az olajat különféle olajos magvakból (olajbogyó, dió, mogyoró) vagy magvakból és diófélékből (napraforgó, repce) állítják elő sajtolással vagy kémiai eljárásokkal (oldószerek felhasználása utólagos finomítással).
Az emberi test nem képes önmagában szintetizálni bizonyos zsírsavakat, amelyeket esszenciálisnak neveznek, ezért táplálkozás útján kell őket megszerezni. A többszörösen telítetlen zsírsavak (omega-3 és omega-6) és az egyszeresen telítetlen (omega-9) számos létfontosságú folyamatban vesznek részt, például a sejtmembránok építésében és fenntartásában, a szív- és érrendszer, az agy és az endokrin rendszer optimális működésében. Ezenkívül képesek szabályozni a gyulladásos folyamatokat, és garanciát jelentenek a jó hangulatra.
Az olívaolaj nagyon hasznos az emberi test számára és nem szabad egyenlővé tenni a napraforgó-, kukorica-, szója- és repceolajjal, mivel biológiai értékük összehasonlíthatatlan, és a kalória minden növényi zsír esetében megközelítőleg azonos - körülbelül 900 kcal. Ugyanakkor csak az olívaolajban érvényesül az értékes egyszeresen telítetlen olajsav, amely egy omega-9 zsírsav.
Képes megtisztítani a testet a májban, az artériákban és más szervekben a felhalmozódott zsírtól és a "rossz koleszterin" -től. Ezért az olívaolajat megelőzésként használják a szív- és érrendszeri betegségek, az érelmeszesedés és paradox módon az elhízás ellen.