Okra meggyógyul, besűrűsödik és részeg a kávé helyett
Ez a világ egyik legrégebbi zöldségnövénye. Több mint 3000 évvel ezelőtt termesztették Etiópiában, a Nílus partján, de a jelentések szerint legalább 1000 évvel korábban ott nőtt fel. Ma a világ minden táján vannak rajongók. Az arab, afrikai és ázsiai konyha szerves része, de Brazíliában, a Karib-tengeren és a Balkánon is. A Mexikói-öböl körül az Egyesült Államokban télen gumbo - kreol vastag pörköltet vagy okra levest kell fogyasztania.
A rabszolgák Amerikába viszik. A legnagyobb ültetvények Indiában, Pakisztánban és Nigériában vannak. Latin neve Abelmoschus esculentus. Brazíliában kiabu-nak hívják, Kubában kimbombo-nak, Németországban a nyugat-afrikai okra nevet tartották, az arab országokban, Törökországban, Görögországban és nálunk - okra. Májustól november elejéig frissen fogyasztjuk.
A táplálkozási szakemberek és az orvosok nagyon egészséges ételként ajánlják. Alacsony kalóriatartalmú, de gazdag kalciumban, vasban, béta-karotinban és különösen C- és B-vitaminokban, valamint pektinben. Ez nagyon hasznos étel vese-, szív-, máj- vagy magas vérnyomásban szenvedő betegek számára. Íze zöldbab. De sokkal könnyebben emészthető, ezért beteg gyomorral rendelkező emberek számára ajánlott. Az Okrát a fogyókúra és az anyagcsere-betegségek miatt is tisztelik, mivel felgyorsítja az anyagcserét.
A főzés során nyálkás anyag szabadul fel, amely megvastagítja az edényt. Azok, akiknek ez nem nagyon tetszik, 5 percig ecetben és vízben blanírozhatják az okrát. A legjobb megoldás az, ha körülbelül 2 órán át áztatjuk hideg citromlében.
De ne siessen - a nyálka segít helyreállítani a vékony és vastagbél flóráját. Amerikában az okra az elsők között szerepel a rákellenes ételek listáján. Az orvosok azt tanácsolják, hogy igyanak meg egy pohár vizet, amelyben minden nap okrát főznek. Ez az ital erősíti a nyálkahártyát és az immunrendszert. A vörösvértestek képződése aktiválódik, és az "alvó agysejtek" megfordítják a sebességet. A magas ásványianyag-tartalom fenntartja a vérnyomást és a vérkeringést.
Az érett és pörkölt okra magokat kávéhelyettesítőként is használják. Kiváló minőségű olaj előállításához is használják őket.
Hazánkban a legelterjedtebb fajta a "Konstantinápoly okra". Az üzletben friss hüvelyeket válasszon, friss zöld színnel és fekete foltok nélkül.
HALLEVESBEN
500 ml vízben és 2 evőkanál. pálmaolaj forraljon 2 hámozott paradicsomot, 1 hagymát, 1 evőkanál. chili kevés sóval és borssal. Adjunk hozzá 150 g friss és 150 g választott szárított halat, valamint 10 okra hüvelyt és főzzük 10 percig fedél nélkül. Időről időre kevergetjük. A levest melegen tálaljuk.
ZIMBABWE-TÁL ÉTELEN
Vágjon 300 g okrát vékony keresztszeletekre. Forraljon fel fél liter vizet 1 tk. szódabikarbonát. Forraljuk az okrát alacsony hőfokon kb. 25 percig, amíg meg nem puhul. Finoman apróra vágott hagymát megpirítunk, hozzáadunk 2 kockára vágott paradicsomot és az okrát. Fűszerezzük sóval, borssal, és további keverés mellett további 15 percig főzzük. Sadzával (víz liszttel) tálaljuk.