Nyers kaviár BG-Mamma
valami elromlott. végül is a tarama töretlen kaviár.
Húsgombóc - tarama + sajt + tojás + fűszerek - fekete és pirospaprika, só. kanállal öntsünk forró olajat és pirítsuk meg.
A kaviárt összegyűjtik és megmossák. Tedd egy üvegbe sok sóval. Köztudott, hogy "érett", mint rózsaszín, még inkább narancssárga. Ekkor a recept a következő:
1 evőkanál (kannával habverővel) kaviár
4 szelet száraz kenyér
1 kis fej reszelt hagyma
kb. 50 gramm olaj, de talán még egy kicsit
1 teáskanál vizet
A kenyeret apró darabokra törik. Víz öntötte el. Hozzáadjuk a kaviárt, a hagymát, és fokozatosan hozzáadjuk az olajat. Nincs szükség sóra, mert a kaviár sós. Ez az. A mennyiségek nekem úsznak, mert attól függ, hogy milyen vastagok a szeletek, tetszik-e zsírosabbnak lenni stb. Tehát a fontos szempontok: a víznek elegendőnek kell lennie a kenyér nedvesítéséhez, de nem ahhoz, hogy nagyon vizes és ritka kaviár legyen, és jól törjön össze. Próbáltam többet és kevesebb hagymával, mindig működik. Tehát nem félelmetes - megeszik (nagyon finom)
Azt is hallottam, hogy kenyér helyett búzadarát tesznek, de nem tudom, hogyan. Azt hiszem, hogy a búzadarával jobban megszorul, mert egyébként olyan, mint egy kása, nem mintha eladnák. Ha valaki tudja, kérem, mondja el.
Van néhány kérdésem erről a nyers kaviárról:
a gyakorlatban nyers marad (hőkezelésen nem megy keresztül), és nem kockázatos-e ezt követően fogyasztani - baktériumok, vírusok?
Meddig marad a sónál, szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben van-e?
Borzasztóan kedveljük a taramát otthon, de nehéz nekem ellátni a kaviárt? Jelenleg nyersen van az üzletekben. Néha veszek egy füstölt halat és a kaviárjából taramát készítek, de senki sem eszi meg a halat.
A hatalom uralkodója
Lányok, köszönöm a válaszokat
Vásárol-e nyers kaviárt az üzletből vagy kifogott halból?
Lehetőségem van csak kupeshket szerezni, és kíváncsi vagyok, meg kell-e ijednem
Hadd kérdezzek még valamit.
Nyers kaviárt sóztam meg, ahogy elmagyaráztad nekem. Kb. 500 g, kb. 350 g sóval. Elég ez a só, sok, kevés? fogalmam sincs
Mióta keresek receptet búzadarával - köszi dívák!
marsie, szerintem elég.
Tegnap este kaviárt törtem, és általában gyakran csinálom, a sózásra kész sós nagyon sós, ha elválaszthatja a friss halaktól, a legjobb a megvásárlása, a legjobb, ha formázott szemek vannak. Legalább sóval természetesen egy hét hűtőszekrényben. A dívák remek receptet adtak neked búzadarával, csak annyit tehetek hozzá, hogy ha nem szeretsz zsíros lenni, legalább megpróbálok nem sok olajat tenni - két kanál kaviárra, amelyet fakanállal és 1-2 evőkanál olajjal darálnak vagy búzadarát, mint a dívákban vagy 5-6-7 szelet fehér kenyeret, a kéregekkel öntsük az olajat-1-1 1/2 csésze, 1/2 hagyma Természetesen sűrűvé válik, és elkezdem hígítani kb. 40 fokos meleg vízzel, felöntök 1-2 csészével, és minden egyes cefre után, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget és bolyhosságot, végül 1/2 vagy 1 citrom leve. Nem zsíros, nagy tál lesz belőle, amelynek negatív idővel végződik.