Nincsenek káros élelmiszerek, vannak káros mennyiségek - Hírek - Bulgária
Szerző: Nadezhda Chipeva
Probléma a túlsúly Bulgáriában?
- Az elhízás az egyik probléma Bulgáriában. Az emberek mintegy 50% -a - minden második - túlsúlyos, és fele elhízott. Az európai országokban szinte ugyanaz a helyzet, mivel Bulgária áll a lista élén. Nem szabad megfeledkeznünk a másik végletről - az alsúlyról, különösen a lányok körében. Az étvágytalanság nagyon aggasztó, és itt inkább a viselkedési, étkezési rendellenességek okai vannak, nem pedig az, hogy az embereknek nincs módjuk élelmiszert vásárolni.
Világos-e, hogy az étel mely összetevői, mely étkezési szokások és milyen típusú termékek veszélyeztetik leginkább az elhízást?
- Azok az ételek, amelyek több kalóriát tartalmaznak, köztük nagyobb kockázatot jelentenek a túlsúlyra. Népességünk nagy részének ülő munkája van, és keveset mozog, ezért nem tud elég kalóriát égetni. És az ún az energiaegyensúly dolgai nagyon világosak - amikor az ember több kalóriát és kevesebbet fogyaszt napi tevékenysége során, akkor ezeket a felesleges kalóriákat zsírtartalékként a szervezet elkülöníti. Naponta 20-30 g-mal halmozódik fel, idővel kilogramm lesz.
A második fontos kritérium az étel elosztása a nap folyamán. Rendkívül egészségtelen főleg este szedni. Ez olyan étellel terheli meg a testet, amely nem éghető el, nem metabolizálható és tartalékként van félretéve. Ráadásul este iszik alkoholt - egy gramm alkohol csaknem kétszer annyi kalóriát ad, mint 1 g szénhidrát. A legtöbb kalória azonban zsírból származik. Tehát a legjobb, ha naponta háromszor-ötször étkezünk, ritkábban, az ebédre háruló fő teher.
A harmadik fontos tényező az ételkészítés technológiája. A bolgárok szeretik a zsíros sült ételeket, ízletesebbek, fűszeresebbek. De egy főtt tojás 70 kalóriát tartalmaz, és ha megsütjük, a kalória háromszorosára nő. Nem tiltjuk a sült ételeket, de azt javasoljuk, hogy korlátozzák azokat. Nem lehetnek mindennap az étlapon. Vannak olyan termékek, amelyek egyenes kalóriás bombák
Hogyan rangsorolja az ételeket a hasznosság szerint?
- Tudományunk mondata: "nincsenek káros ételek, vannak káros mennyiségek". Vagyis elvileg bármilyen termék jelen lehet az asztalán, természetesen mértékkel. Sajnos az ún az élelmiszerek piramisai (az élelmiszerek egészségük szerinti osztályozása), amelyek mára nemzetközileg is elterjedtek, a gabonafélékre épülnek, mint a leghasznosabbakra, azaz. pék- és tésztatermékek, amelyek elég magas kalóriatartalmúak. Régóta reagáltam arra, hogy ez helytelen üzenet az embereknek. Száz gramm kenyér 220 kalóriát tartalmaz. Ez három főtt tojással, 150 g marhahússal, 800 g eperrel, másfél kiló paradicsommal vagy 2 kg uborkával egyenértékű. Ez az első étkezési piramis az Egyesült Államokból származik, amely a túlsúly és az elhízás terén is világelső. Lehet, hogy afrikai és ázsiai országokra alkalmazható, de nem egy fejlett európai országra.
Egy, mondhatni, egy bolgár piramis tövére, amelyet 2003-ban javasoltam, és nagyon jól fogadtam az EU-ban, friss gyümölcsöt és zöldséget tettünk. A legkevesebb kalóriát tartalmazzák, rendelkeznek a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és minden nap el kell fogyasztani. A második lépés az állati termékek - tojás, hal, hús, mivel ezek fehérjét adnak. Ezután fontosságban, csak a piramis közepén tudjuk elrendezni a gabonaféléket, hüvelyeseket és dióféléket. És a piramis tetején, mint harmadik minőségi termékek, amelyeket nem kell minden nap fogyasztani, hozzáadják a cukrot, a zsírt és az alkoholt.
Az ételről természetes formájában beszél. Az adalékanyagok, például a húskészítményekben, a túlsúlyhoz kapcsolódnak?
- Az adalékanyagok a technológiai élelmiszer-adalékanyagok csoportjába tartoznak. Ezeket arra használják, hogy javítsák az ún. organoleptikumok - szín, íz, illat, textúra vagy meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát, és semmi közük a túlsúlyhoz.
Meg kell jegyezni, hogy az általunk megkülönböztetett egyéb típusú kiegészítők - az ételek - között sokat jelentek meg azzal az állítással, hogy lefogynak, elnyomják az étvágyat és így tovább, ami megint csak téveszmék. Azért jelentek meg, mert sok embert érdekel. Ez a fajta adalékanyagok, az ún A kiegészítők - vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak, gyógynövénykivonatok - nagy csoport, amelynek célja bizonyos tápanyagok hiányának kijavítása. Szakértőként azt mondjuk, hogy nem lehet támaszkodni a táplálékkiegészítőkre az étel rovására. Minden étrend-kiegészítőre kötelező azt írni, hogy nem gyógyít, nem véd a betegségek ellen, és nem pótolhatja a teljes kiegyensúlyozott étrendet. Örülök, hogy ha négy-öt évvel ezelőtt a bolgárok legalább fele szedett kiegészítőket, a legutóbbi felmérések szerint 86% -uk már nem ezt teszi. Az emberek megbizonyosodtak arról, hogy az a tény, hogy valamilyen kiegészítéssel megoldhatja egészségügyi problémáit, mindent meg tud gyógyítani, vállalati hirdetések.