Nelly az Élelmiszer a lélekért főzés után elkezdtem főzni, miután egy sokkoló kísérletet tettem rá, hogy spagettivel lenyűgözzem férjemet
Nelly az egyik első kulináris blogger Bulgáriában. Finom finomságokkal és eredeti ötletekkel teli virtuális konyhája, a Food for the soul nevű, rendezett, hangulatos, vendégszerető és tele van mindenféle ízzel és aromával. Nelly receptjeinek hiányoznak a termékei, hogy elgondolkodjanak, hol találják meg, ugyanakkor sikerül a klasszikus recepteket egy teljesen új értelmezésben újrateremteni. A lélek ízlésének gyönyörű szimfóniája - itt Nelly megosztja inspirációit és családja kényeztetésének módjait. Ha szereti a könnyen elkészíthető, de lenyűgöző ételeket, látogasson el ma a konyhájába. A cím: www.hranatazadushata.blogspot.bg.
Nelly, a blogodnak több ezer követője van. Olyan sok barát nem egyszer osztotta meg: "Ma Nelly receptje szerint főztem." Rájössz, mekkora felelősség ez?:) Sok ember otthonában jársz a legjobb pillanatokra.
Először is köszönöm a figyelmet és a meghívást erre az interjúra, Mila. Tőled értem, hogy annyira népszerű vagyok!
Megalakulása óta több mint hat éve a blogom egyértelműen elnyerte hívei bizalmát, és ez elégedettséggel tölt el. Igen, ez hatalmas felelősség, és ezt minden kulináris bloggernek meg kell valósítania. A "mit fogunk enni ma" kérdés minden otthonban releváns, és felkészülést, bizonyos hangulatot, termékek vásárlását, főzési időt igényel. Ezért a kulináris bloggernek nem szabad megtévesztenie azokat az embereket, akik bíztak benne, őszintenek, pontosnak és precíznek kell lennie az általa kínált receptekben. A legtöbb receptem megfizethető termékekkel készül, könnyen elkészíthetők, igyekszem jól és részletesen elmagyarázni, hogy kezdőknek is megfelelőek legyenek. Nem véletlen, hogy a blog legolvasottabb receptje a levesgolyóké.
Mit csinálsz a főzésen kívül?
Filológus vagyok, és a bolgár nyelv és irodalom tanáraként dolgoztam. Hosszú ideje nem vagyok az oktatás területén, és új természetes, egészséges bolgár termékekkel kapcsolatos reklámtevékenységeket folytatok, és ez elégedettséget és feltöltődést okoz számomra. Meggyőződésem, hogy mindannyiunknak meg kell próbálnunk fordulni a valódi élelmiszerek és termékek., amit a természet még mindig bőkezűen ad nekünk.
És hogyan kezdődött az étellel való szerelmi kapcsolatod, pontosabban annak elkészítésével?
Ez az első szerelmi kapcsolat minden ember számára. Anyám nagyon jól főz, nagymamám is nagy szakács volt, de soha nem tanítottak és nem főztek. Hallgatói éveim alatt szakácskönyveket és folyóiratokat kezdtem vásárolni, de a körülmények nem engedtek sok gyakorlást, így ebben az időszakban is a tojás és a tea főzése volt a kulináris nagy teljesítményem. Ami főzésre ösztönzött, az egy megdöbbentően sikertelen kísérlet volt, hogy spagettit főzve nyűgözze leendő férjemet. Határozottan mondhatom, hogy kulináris oldalakról, csoportokból, fórumokból és későbbi internetes blogokból tanultam. Amikor elkészítettem a Food for the Soul-t, még nem volt annyi kulináris blog, de a már megjelentek mindenképpen jók és ösztönzőek voltak. Kezdett tetszeni az elkészített ételek fényképezése, és egy teljesen új világ tárult elém.
És hogyan alakult a blog és a benne található receptek 2011-től napjainkig?
A blog létrehozásakor nem volt különösebb stratégiám. Az idő múlásával többet kezdtem foglalkozni a fényképezéssel és a receptek bemutatásával. Az otthoni szekrények mindenféle kellékkel megteltek - egyetlen darab kancsó, pincér, kanál, csésze egy jó fotó és jól bemutatott étel jegyében. Úgy gondolom, hogy a szép fotókkal ellátott kulináris blogok nagy örömet okoznak, inspirálják az otthoni főzést, ápolják az esztétikai hozzáállást és valóban táplálékot jelentenek a léleknek. Az elmúlt hónapokban különböző konyhák receptjeit kipróbáltam és megosztottam a piacunk számára elérhető összetevőkkel, és örömmel tapasztalom, hogy a legtöbb bolgár nem annyira konzervatív, és inkább kísérletezik.
Van-e divat a főzésben?
A különböző országokból és kultúrákból származó receptek internethez való könnyű hozzáférése nem tehet róla, de a főzés más és modern. Visszatérés az elfeledett technikákhoz és termékekhez is. Mármint a tészta és a kenyér elkészítése élesztővel, einkornnal és más liszttel, például szentjánoskenyérlisztkel. Személy szerint úgy gondolom, hogy ez okos és tudatos választás a testének táplálására, aminek semmi köze a csak biotermékek fogyasztásának hisztériájához.
Betartja-e az egészséges főzés és étkezés elveit?
Inkább igen, bár túl kíváncsi vagyok szigorú szabályok bevezetésére. Ugyanakkor nagyon ritkán készítek sült ételt otthon, egy étkezésnél nem kínálok húst és tejtermékeket, mindig friss saláta van az asztalunkon, nem használunk szénsavas italokat (a sör egy másik sör), a kolbász elég korlátozott, és olyan termékek, mint a margarin, chips, kész spagetti vagy porlevesek, nem illenek az étrendünkbe.
Mindennap főzöl, vagy az egész héten van előkészítési rendszered?
A családi életemben voltak olyan időszakok, amikor minden nap főztem. A munkám olyan, hogy szinte minden nap elkészíthetek házi készítésű ételeket, de vannak hétvégéim étkezéssel, szendvicsnap vagy olyan nap, amikor a lányom készít nekem valamit. Örülök, hogy a jó étel iránti tiszteletet és hozzáállást keltettem benne.
Melyek a benned lévő "ételek a léleknek", amelyeket időnként kényeztetsz?
Hiszem, hogy minden, amit szeretettel főznek és tálalnak, a lélek számára táplálékot jelent. Szeretjük a tenger gyümölcseit, ezért egyik kedvenc "csemegénk" az olasz "Panzanella" saláta, házi készítésű tésztával, tenger gyümölcseivel és jól hűtött fehérborral kombinálva.
És a kedvenc vétkeid?
Desszertek, természetesen. Ki tud ellenállni a házi készítésű vanília fagylaltnak diókrokettel vagy terrinnal, friss málnával, tejszínnel és csokoládétortával? És igen, mindennek, amiben csokoládé van!
Van valami trükkje, hogy megemésztse az ételmaradékokat?
Van néhány alapelvem a konyhában, és az egyik az, hogy bűn eldobni az ételt. Így a szárított kenyérből krutont készítek levesekhez és salátákhoz, például sült csirkemaradványokat teszek levesbe, spagettibe cukkini vagy marokkói kuszkuszba csirkével, a többi főtt rizsből rizsfasírtot (arancini) ) stb. És mindegyikünk ismer legalább egy magányos öreget, akivel megoszthatja a leves vagy étel többi részét.
Van-e saját felfedezése az ízek kombinációjáról vagy egy fűszer/termék nem hagyományos alkalmazásáról?
Nem tudom, hogy az enyém-e, de évekkel ezelőtt rájöttem, hogy a lencse krémleves nagyon jól összeillik a friss kaporral, a sós sütőtök sós változatban, zsálya és bors keverékkel pedig balzsam a szájban és a gyomorban.
Roll cukkini, mozzarella, friss fűszernövények és szárított paradicsom
2 friss cukkini
3 tojás + 2-3 tojásfehérje
1 egyenlő tk sütőpor
4 evőkanál. joghurt
1/2 csokor friss kapor
3 gerezd fokhagyma
1 apróra vágott (lehetőleg turmixgépben) hagyma
1/2 tk só bors