Napraforgó lecitin; bouroff

bouroff

Leírás:

A lecitin egy általános kifejezés az állati és növényi szövetekben található sárgásbarna zsíros anyagok bármely csoportjára. Természetes eredetű anyag, amelyet erős felületaktív tulajdonságok jellemeznek. Az adalékanyag neve görögből származik és jelentése "tojássárgája", annak a ténynek köszönhetően, hogy először a tojássárgájától izolálták.

A lecitin a foszfolipidek (foszfatidok) csoportjába tartozik, amelyek kémiailag összetett glicerin-észterek zsírsavakkal. Ezek közé tartozik a foszforsav és a nitrogénes anyag.