MOST - Miért káros a pálmaolaj?
Moss vele, moss vele, egyél - a megvásárolt dolgok 50% -ában benne van. A pálmaolaj a legszélesebb körben használt növényi olaj a bolygón. Megtalálható benne szappan, fogkrém, gofri, fagylalt, sajt, sajt, pizza. Miért akkor olyan ellenség, hogy nemcsak az egyes radikálisok, hanem egész kiskereskedelmi láncok és kormányok küzdenek ellene? Köztük a miénk, amely megsértette a külföldi termelőket, hogy vajot és cukrot adtak országaiknak, nálunk pedig több pálma- és glükóz-fruktóz szirupot.
Amióta a vajat rehabilitálták a nyugati étrendben, és az "ökológiai" termékek üzletága felvirágzott, nehéz megismerni, hogy mely zsírok hasznosak és melyek károsak. Nem minden telített zsír rossz, de nem minden növényi zsír. A pálmaolaj növényi, de telített zsírokban gazdag, és sok webhely szerint hasznos zsírokat és antioxidánsokat tartalmaz. Ez nem teljesen igaz, de a dolgok nem ilyen egyszerűek.
A pálmaolaj zsírsavakat tartalmaz, amelyek 50% -a telített (44% -uk palmitinsav), 40% telítetlen zsír, vitamin és ásványi anyag. A palmitinsav nem tesz jót a szervezetnek - ez a zsírfajta növeli a rossz LDL-koleszterint a vérben. Telítetlen zsírok éppen ellenkezőleg - csökkentik a rossz koleszterin szintjét, de a pálmaolajban nem elegendő mások hatásának semlegesítése.
A probléma azonban az, hogy az élelmiszerekben az olajat leggyakrabban hidrogénezik - azaz. megváltozott szerkezettel, amelyhez hidrogénatomot adnak. Ez a fajta transzzsír olcsó és tartós, így mindenhol megtalálható. Sokat írtak az általuk okozott károkról. "A transzzsírok jelentős mértékben hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához. Ez a fajta zsír a növényi zsír kémiai izomerje, térbeli konfigurációjuk pedig eltérő, az emberi test nehezen felismerhető, és nehézségeket okoz az anyagcserében" - magyarázta a BTV az élelmiszerügynökség. "A transz-zsírsavak jelentik a legnagyobb kockázatot a szív- és érrendszeri megbetegedésekre - legalább tízszer nagyobb kockázatot jelentenek, mint a telített zsírok.
súlyos anyagcsere-problémák,
a rossz koleszterinszint növelésével "- mondja Prof. Stefka Petrova a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaságtól.
Azonban, még ha a pálmaolaj is nagyon hasznos volt számunkra, globális szintű kitermelése helyrehozhatatlan kárt okoz. Annak érdekében, hogy fagylaltot fogyasszanak krém nélkül, az indonéziai orangutánok az elmúlt 20 évben elvesztették természetes élőhelyeik 80% -át, és kihalás veszélye fenyeget. Az Orangután Projekt szerint 300 futballpálya óránként felbecsülhetetlen értékű erdőt pusztít, hogy utat engedjen a pálmaültetvényeknek. Az elmúlt 20 évben Indonéziában és Malajziában 3,5 millió hektár erdőt pusztítottak el. Évente több mint 6000 orangutánt veszítünk. A szumátrai tigrisekből csak 400 maradt. Az esőerdők a bolygó tüdeje, így a pálmaültetvények eltakarítása szintén hozzájárul az éghajlatváltozáshoz. Azonban nem olyan egyszerű a pálmafa teljes áthúzása - olyan nagy hozamú, hogy ha például szójaolajra cseréljük, akkor ötször több földre lesz szükségünk, ezért több