Mit tesznek a szénhidrátok a tested számára
Akár maratoni olajnak, akár diétás termésnek nevezi őket reggelire, egy dologban mindannyian egyetértünk, hogy az embereknek határozott véleménye van a szénhidrátokról. Valahol útközben szinte megfeledkeztünk arról, hogy a "szénhidrátok" csak egy szó, amelyet bizonyos ételekről beszélünk. És hogy ezek az ételek valóban fontos szerepet játszanak a szükséges energiában.
A gyakran rosszindulatú szénhidrátok zavarának kiküszöbölése érdekében kitérünk az alapokra: mik a szénhidrátok, és mit tesznek a testeddel, amikor megeszed őket. Mi is pontosan a szénhidrát
Technikailag a szénhidrátok a három makrotápanyag (tápanyagok, amelyekre nagy mennyiségben van szükségünk) egyike étrendünkben, a zsírokkal és a fehérjékkel együtt. Az Egyesült Államok szerint a szénhidrátok a legfontosabb energiaforrások a szervezetben. Országos Orvostudományi Könyvtár. Az általunk fogyasztott élelmiszerek nagy része - gyümölcsök, gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, diófélék, cukor és tejtermékek - tartalmaznak némi szénhidrátot. A fő kivétel az olaj és a hús. Az ételekben lévő szénhidrátok mennyiségét grammban mérjük, pl. - Ebben az almában 20 gramm szénhidrát van.
Ha egy ételben, a zsírtól vagy a fehérjétől eltérően, viszonylag magas a szénhidráttartalom, akkor ezt teljes ételnek nevezzük szénhidrátnak - pl. - Az alma szénhidrát. Ugyanezt tesszük a zsírok és a fehérjék esetében is: az avokádó „zsír”, a steak pedig „fehérje”. (És nem, ha megkérdezi magától, a vaj nem szénhidrát.) Különböző típusú szénhidrátok
Beszéljünk egy forró másodpercig a 101 kémiáról. A legegyszerűbb és legalapvetőbb szénhidrátegység a monoszacharid - egyetlen cukormolekula -, amely szén-, hidrogén- és oxigénatomokból áll. Ezeket a monoszacharid-építőelemeket különböző méretű, alakú és összetettségű különböző struktúrákba lehet ragasztani és csoportosítani, amelyek mindegyikének sajátos tudományos neve van, amely leírja, hogy néznek ki molekuláris szinten. Ezek a kompozíciók segítenek meghatározni, hogy ezek a különböző molekulák milyen ízűek a szánkban és hogyan működnek a testünkben.
Hacsak nem szénhidrátokat keres mikroszkóp alatt, a szénhidrátok kémiai szerkezete miatt három fő típusba sorolhatók: cukrok, keményítők és rostok, amint azt az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára leírja. Míg valami fehér cukor csak cukorból áll, sok étel két vagy háromféle szénhidrátot tartalmaz.
A cukrokat gyakran egyszerű szénhidrátoknak nevezik, mivel kémiai szerkezetük egyszerű és méretük alacsony - Merck Manual. Az FDA magyarázata szerint monoszacharidok (monoszacharidok) vagy diszacharidok (két összekapcsolt cukormolekula) formájában vannak, és természetesen jelen vannak gyümölcsökben, tejtermékekben és édesítőszerekben, például mézben vagy juharszirupban.
] A keményítőt és a rostot összetett szénhidrátnak nevezik, mivel összetettebbnek és nagyobbnak tűnik mikroszkóp alatt, mint gondolná. Általában ezen egyszerű cukrok hosszú láncaiból állnak, az úgynevezett poliszacharidokból (azaz sok cukorból). A keményítő olyan élelmiszerekben található meg, mint a bab, a teljes kiőrlésű gabonafélék és néhány zöldség, például a burgonya és a kukorica, míg a rost a gyümölcsökben, zöldségekben, babokban, hüvelyesekben, diófélékben és magvakban található, az Egyesült Államokban leírtak szerint. Országos Orvostudományi Könyvtár .
Miért van szükségünk szénhidrátokra?
Az Egyesült Államok szerint az emberi testnek mindhárom típusú szénhidrátra - cukorra, keményítőre és rostra - van szüksége a megfelelő működéshez. Az Országos Orvostudományi Könyvtár, mert testünket mindannyian különböző módon használják. (Rövid megjegyzés, ha azt kérdezi magától: „Mi a helyzet a keto diétával?” A ketó valóban azon a tényen alapul, hogy testének B terve van, amikor szénhidrátfogyasztása rendkívül alacsony: ketózis, átalakulási folyamat. Aggodalmak vannak az ilyen típusú étrend, amint arról a SELF korábban beszámolt, beleértve azt a tényt is, hogy hiányzik a szénhidráttartalmú ételek összes tápanyaga és biztonsági adatok, hogy táplálják testét a hosszú távú ketózis miatt.)
A cukrot és a keményítőt általában az energia felhasználása és a sejtjeinkben, szöveteinkben és szerveinkben történő tárolása céljából bontják le, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárának szabályainak megfelelően. De a rost furcsa szénhidrát: valójában többnyire emésztetlenül jut át a testen, de segít szabályozni az emésztést, a vércukorszintet és a koleszterint. (További információ arról, hogy miért olyan fontos a rost és hogyan működik, itt olvasható.)