Mit tartalmaz a mortadella

Mortadella egy sertés szalámi, amelyet csak Olaszország középső és északi részén állítanak elő. Az eredeti receptet 1661-ben találták ki a bolognai régióban, és 1998 óta védi az Európai Unió, amely a Mortadella Bologna oltalom alatt álló földrajzi nevet adta. Féltékenyen titkot tart.

Bár nehéz megadni az eredeti receptet, elmondhatjuk mit tartalmaz a mortadella.

Finomra aprított, vastag és vékony sertéshús-darabokat egyaránt használnak előállításához. A keverékhez zsírkockákat csak a torokból adnak, mivel egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdagok, amelyek a legjobbak a megfelelő táplálkozáshoz. Ezek ugyanazok a zsírsavak, amelyek megtalálhatók az olívaolajban.

Fűszereket és aromás gyógynövényeket adnak hozzá. Legalább 15 tömegszázalék mortadella rendelet szerint kell lennie darab zsírzsír.

---