Mit kell tudni, mielőtt kipróbálnánk a nyers ételeket

Alapok, előnyök, táplálkozáskészítési tippek és egyebek

A nyers étel étrend azon a meggyőződésen alapul, hogy a nyers és feldolgozatlan élelmiszerek elősegíthetik az egészség javítását és megelőzhetik a betegségeket, például a szívbetegségeket és a rákot. Egyes képviselők azt állítják, hogy a főzés lebontja a nyers vagy „élő étel” enzimjeit, amelyek elősegítik az emésztést és a tápanyagok felszívódását.

Az étrend körülbelül 70 százaléka vagy több nyers ételből áll.

A nyers ételbilincsed gyümölcs, zöldség, dió, mag, csíráztatott szem és bab. A kissé felforrósított ételeket akkor lehet elfogadhatónak tekinteni, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 118 Fahrenheit fokot. Míg az egészséges étrendet folytatók többsége vegán, egyesek nyers állati termékeket fogyasztanak, például nyerstejet, nyers tejsajtot vagy nyers halat vagy húst.

Előnyök

A diéta hívei gyakran azt állítják, hogy a nyers étel étrend bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, például:

• Fokozott energia
• Tisztább bőr
• Fogyás
• Csökkent a betegség kockázata

A nyers ételek alacsonyabb kalóriatartalmúak, nátrium-, cukor-, transz-zsír- és telített zsírtartalmak, mint a szokásos amerikai étrend. Magasabb a káliumban, a magnéziumban, a folsavban, a rostban, az A-vitaminban és az antioxidánsokban is.

Az étrendi rostok segíthetnek a teltségérzetben és megvédhetik magukat a székrekedéstől.

Egyes fogyókúrázók szerint csökkentheti a gyulladást a növényi élelmiszerekben található antioxidánsok és a nyers élelmiszerek kevesebb végglikációs végterméke miatt.

Kutatás a nyers élelmiszer-étrendről

Bár a nyers élelmiszer-étrendről nagyon kevés kutatás áll rendelkezésre, a Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint a szigorú nyers étel-étrend követése a szívbetegségek fokozott kockázati tényezőivel járhat. A kutatók olyan emberek tápláltsági állapotát tanulmányozták, akik legalább két évig követték a nyers ételeket (legalább 70% -ban nyers ételeket).

Megállapították, hogy csak 14% -nál volt magasabb az LDL-koleszterinszint, és senkinek sem volt magas a trigliceridje.

A résztvevők 38% -ában azonban hiányzott a B12-vitamin, 51% -uknál pedig emelkedett a homocisztein szintje. Az alacsony B12-vitamin és az emelkedett homociszteinszint egyaránt független rizikófaktornak számít a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából.

Az Annals of Nutrition & Metabolism című folyóiratban megjelent tanulmány megvizsgálta a hosszú távú nyers étel-étrend és a testtömeg kapcsolatát, és megállapította, hogy a testtömeg-index (BMI) a férfiak 14,7% -ánál és a nők 25% -ánál volt a normális súlytartomány alatt. . A 45 évesnél fiatalabb nők körülbelül 30% -ának volt részleges amenorrhea (nincs menstruációja), különösen azoknak, akik 90% -ot vagy annál többet fogyasztanak nyers ételből.

Étel megengedett

Hogy megtudja, milyen ételeket szoktak fogyasztani a nyers étel étrendjén, olvassa el az ételek listáját, amelyeket nyersen fogyaszthat .

Kerülendő ételek

Egyes nyersbabok áztatás és csíráztatás után fogyaszthatók, mások azonban - például a vesék, a szója és a fava - nem biztonságos fogyasztásra.

A nyers élelmiszer-étrendben kerülendő egyéb élelmiszerek a következők:

• Hajdina hajdina
• gomba
• borsó
• Krumpli
• Folyó levelek
• Tarot
• Manióka és manióka liszt
• Paszternák

Hogyan készítsünk nyers ételeket

Áztatás és csírázás. A nyers bab, hüvelyesek, diófélék és magvak tartalmaznak enzimgátlókat, amelyek általában a főzés során elpusztulnak.

A tápanyagok felszabadulhatnak áztatással (csírázással) vagy csírázással.

A csírázás magában foglalja bizonyos ideig a vízben való áztatást. Bár az ajánlott csírázási idő 2 órától (kesudiónál) egy napig (mung babnál) mozog, egyes nyers adagolók szerint az éjszakai áztatás elegendő és kényelmesebb. Fontos, hogy száraz, nyers, lehetőleg bio magokkal, babgal, hüvelyesekkel vagy dióval kezdjük.

---