MINDEN ELKELETRE

Mi az élesztő?

Az élesztő a tészta természetes fermentációja a kenyér elkészítésében, az élesztő ősi és eredeti formája, amelyet az egyiptomiak fedeztek fel, és 70 évvel ezelőttig széles körben használtak az egész világon. Az élesztő víz, liszt és légbaktérium. Az élesztő baktériumok feldolgozzák a búza összetett szénhidrátjait, és megkönnyítik az emberek számára az emésztést. Maga az élesztő szimbiózis a Lactobacillus baktérium, a gombás élesztő és sok más folyamat között. Az élesztő teljes kiőrlésű lisztből, búzából, rozsból, csicseriborsóból stb. Feleleveníthető, és folyékony formában nő a legjobban.

Hogyan készítsünk élesztőt?

Élesztő készítéséhez keverje össze a vizet (lehetőleg forrás- vagy harmatvizet) és a teljes kiőrlésű lisztet (búza, rozs, csicseriborsó stb.), Amíg a palacsintatészta és a torta között sűrűségű keverék keletkezik. Ajánlott üveg vagy porcelán edény használata. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten pihenni. Egy nap alatt megerjed, de nem élesztő. Többször kell etetni, hogy újraélessze és aktív élesztővé váljon.

Fontos megemlíteni, hogy úgy gondoljuk, hogy jobb, ha megragadunk egy élesztőt, mint egy meglévőet, majd etetéssel folytatjuk életét. Az élesztő képes megjegyezni néhány fontos dolgot önmagában. Vegyünk 1-2 evőkanál. aktív élesztőt (talán pékségünkből), és adjunk hozzá lisztet és vizet.

---