Minden, amit tudnod kell a kalórákról
Gyakran beszélünk kalóriákról és kilokalóriákról, de ismerkedjünk meg velük hivatalosan. Tudjuk, hogy ha több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elégetünk, akkor több a kalória, és így hízunk.
Ezzel ellentétben, ha kevesebb kalóriát fogyasztunk és többet égetünk el, mint amennyit fogyasztunk, akkor kalóriahiányosak vagyunk és fogyunk.
És amikor pontosan annyi kalóriát veszünk fel, amennyit a nap folyamán elégetünk, akkor a kalóriaoptimában (egyensúlyban) vagyunk és fenntartjuk a súlyunkat.
De a dolgok nem olyan egyszerűek. Nem mindenki érti és értelmezi a "kalória", pontosabban a mi esetünkben a "kilokalória" szó jelentését.
De mik ezek és mi a jelentőségük az általunk követett programokban és rezsimekben?
Mi a kalória?
A kalória egy energiaegység.
A kalória az az energiamennyiség, amely ahhoz szükséges, hogy 1 gramm víz hőmérsékletét 1 Celsius-fokkal megemelje.
Illetve: 1 kilokalória (1000 kalória) az az energiamennyiség, amely ahhoz szükséges, hogy 1 kilogramm víz hőmérsékletét 1 Celsius fokkal megemelje.
A kalóriahelyettesítőként használt másik mértékegység a joule:
- 1 kalória (cal) = 4,2 joule (J)
- 1 kilokalória (kcal) = 4,2 kilojoule (kJ)
Cikkeim kapcsán a kalóriákat használom az élelmiszerek energiaértékének mértékegységeként. Az emberek a világ minden tájáról megszokták, hogy így használják őket. De a valóságban a kalória nem csak az élelmiszerekben található energia mértékegysége. Az üzemanyag, amelyet autónkba töltünk, kalóriákat is tartalmaz. Valamint a fa, amellyel télen melegítjük magunkat.
Például tudta, hogy 1 kg tűzifa 2500 kcal-t tartalmaz? Ez majdnem annyi, mint 1 kg fehér kenyér. Érdekes tény, de az összehasonlítás téves, mert az itt tárgyalt étrendi kalóriák eltérnek a többi energiaforrás kalóriáitól.
Igen, minden kalória egyenlő, de nem mindegyik egyforma számunkra. 1 kalória mindig 1 kalória lesz, függetlenül a forrástól, ugyanakkor ezek a kalóriák,
bár egyenlőek egymással, számunkra nem azonosak.
Testünk másképp érzékelné és fogyasztaná őket.
Ha ez még mindig zavarónak tűnik számodra, az alábbiakban elmagyarázom.
Kalória az ételben
A TÉMÁBAN
Az ételtől származó kalóriák esetében a "kalóriák" valójában kilokalóriák. Például, ha 1 kg rizst vásárolok, a csomagoláson azt fogják feltüntetni, hogy 360 kcal (kilokalória), nem pedig 360 000 kal (kalória) tartalmaz.
Ez átkerült a köznyelvre. Tehát a legtöbb esetben, amikor "kalóriákról" beszélünk, valójában "kilokalóriákat" értünk. Tudom, hogy ez nem hangzik túl logikusan, de ne engem hibáztasson - ez csak a közös és a legelterjedtebb szabvány az ételek energiaértékének jelölésére.
A másik általánosan elfogadott "szabály" az, hogy megadjuk az energiaértéket 100 gramm termékre. Vagyis ez a 360 kcal 100 g rizs energiaértéke, nem pedig az egész csomag.
Az élelmiszerek kalóriái jelzik annak potenciális energiaértékét. Más szavakkal - mennyi energiát fog le a test, ha bizonyos mennyiségű ételt fogyaszt.
Például 100 g földimogyoróban körülbelül 620 kcal van. Ha megeszel egy 50 g-os csomagot, a tested hozzávetőlegesen 310 kcal energiát kap.
De a testnek nemcsak kalóriákra van szüksége, hanem a bennük található különféle tápanyagokra is. Ezek makrotápanyagok - fehérjék, szénhidrátok, zsírok, amelyek rendkívül fontosak a test megfelelő működése és a test összes folyamatának normális lefolyása szempontjából.
Ezen makrotápanyagok mindegyike bizonyos mennyiségű kalóriát tartalmaz grammonként:
- 1 g fehérjében 4 kcal van.
- 1 g szénhidrátban 4 kcal is van.
- 1 g zsírban 9 kcal van. Ők a legkoncentráltabb energiaforrások.
Földimogyoró-csomagunk 310 kcal-t tartalmaz, amely azonban eloszlik a benne található egyes tápanyagok között. Illetve - 56 kcal fehérje (14 g x 4 kcal); 40 kcal szénhidrát (10 g x 4 kcal) és 216 kcal zsír (24 g x 9 kcal).