Milyen zsírral kell főzni Valószínűleg mindannyian kérdeztük
Milyen zsírral kell főzni?
Gondolkodott már azon, hogy jó-e a zsír, amivel főzöl, hőkezelés után? Tény, hogy a Keto és a VMNV a zsírokra összpontosít, de melyiket válasszuk a főzés során? Mert nem mindenki egyforma.
Megvizsgálunk néhány olyan lehetőséget, amelyet megfelelőnek tartunk az égési hőmérséklet szempontjából: ez az a pillanat, amikor a zsír füstölni kezd és feketévé válik az edényben - ez mindenkivel megtörtént. Ez jó mutató arra, hogy az egészséges zsírok egészségtelenné válnak.
* Az égési hőmérsékletre vonatkozó adatok tájékoztató jellegűek, és mindenki kettős ellenőrzést végezhet.
Tehát a piacon (és online) elérhető lehetőségek sokfélék:
Kókuszolaj
(zsír - finomítatlan) az egyik kedvencünk, és gyakran használják desszertekhez, de nem csak. Ha azzal főz, ne feledje, hogy az égési pont a finomítatlanoknál kb. 180 fok, a finomítottaknál kb. 200 fok, ami azt jelenti, hogy jó a hőmérsékletet alacsonyabban tartani, mint főzéskor (én személy szerint mindig kíváncsi voltam, hogy pontosan hogyan ez olyan főzőlapon történik, amelyen nincsenek fokjelek ...).
Olivaolaj
Bár az olívaolaj a saláták, öntetek és egyéb lehetőségek előnyben részesített zsírja, néhányan főznek vele. Ne feledje, hogy a finomított olívaolaj égési hőmérséklete körülbelül 250 g lehet, ami jó választás a főzéshez, míg a finomítatlan (szűz) hőmérséklete körülbelül 200, az extra szűzé pedig körülbelül 160, ami mindenképpen csak a saláták.
Egy tanács tőlem: mindig gondosan olvassa el az olívaolaj címkéjét, amelyet a boltban vásárol. Nagyrészt megmunkálják, süteményből stb. Vagyis meglehetősen messze van a kézzel készített extra szűz olívaolajtól.
Vaj
Hagyományos terméknek számít, és az évek során nagyon tisztelték. Számtalan tehénvaj opció van a piacon manapság (Cowgirl-nel, Cowgirl nélkül, angolul sóval, ír nélkül stb.), És kiválaszthatja sajátját. Természetesen ebben a változatban mi is leselkedünk (hol alacsony a zsírtartalma, hol magas a víztartalma, hol növényi zsírokkal rendelkező szennyeződések ...), ezért olvassa el figyelmesen. Tehát: viszonylag alacsony hőmérséklete, körülbelül 175–180 fok, ami megkönnyíti a könnyű hőkezeléseket (például vajas rántotta… imádom).
Disznózsír
A bolgár konyha másik tipikus terméke a múltban. Aki még nem evett mázsát:). Még mindig használom, hogy beismerjem. Égési hőmérséklete körülbelül 180 fok, ami azt jelzi, hogy körültekintően kell főzni vele, és könnyű hőkezelésekre kell használni.