Milyen kenyeret fogyasszon, típusok és egészség

Beloslava Petrova
A bolgár piacon sokféle kenyér található, de ez a termék egyre kevésbé szerepel az étlapunkban, és az elmúlt 13 évben a fogyasztása 27% -kal csökkent. És ha 2000-ben az országban minden ember átlagosan 135 kg-ot evett. kenyér, akkor 2013-ban ez a szám 98 kg volt. az NSI szerint 2013-ban minden közepes jövedelmű bolgár 3557 kg fehér kenyeret vásárolhatott, 2001-ben pedig csak 1897 kg.

milyen

* Sokféle kenyér van a piacon, de a BDS (Bulgarian State Standard) három közül kapható - standard, "Dobrudja" és fehér. A szabványosítás sok elemet tartalmaz. Például a búzát nem szabad genetikailag módosítani, a kenyér eltarthatósága legfeljebb 48 óra lehet, és csak lisztből, élesztőből, vízből és sóból készülhet. További termékek nem tilosak a kenyér minőségének javítása érdekében (szerves eredetű anyagok - C-vitamin, citrom- vagy ecetsav, amelyeket a végtermékben a laboratóriumban nem lehet kimutatni), mert vannak olyan évek, amikor a gabona nem elég magas.

Kis pékségek és házi kenyér
Új divat kezdődött a kenyérgyártásban, és ezek azok a kis pékségek, amelyekkel sok helyen találkozhatunk Szófia központjában és a nagyobb városokban. Különböző tartalmú kenyereket kínálnak - tejjel, einkornnal, tönkölyvel, olajbogyóval stb. A 400 g kenyér ára meghaladja a 2 BGN-t. Feltételezzük, hogy mivel az ottani kenyér ára magasabb, így a minősége is, de mindent az eredeti forrás - a gabona - határoz meg. Ezek a pékségek azonban érdekes és más szempontból hasznos kenyereket kínálnak - liszt nélkül és rostokban (rostokban, amelyek a belekből származó összes méreganyagot elnyelik); teljes kiőrlésű gabonák stb. Azonban az eltarthatóságuk változik, mert nincsenek csomagolva.